Przepis pochodzi z książki "Baba na keto. Wege" autorstwa Wiktorii Mazur. To propozycja oparta na prostych, łatwo dostępnych składnikach, które po krótkiej obróbce tworzą pełne smaku danie. Młoda kapusta w takim wydaniu zachowuje swoją delikatność, a dodatek pieczarek i koperku nadaje jej bardziej wyrazisty charakter. To doskonały przykład na to, że sezonowe warzywa nie potrzebują wielu dodatków, by zachwycać smakiem.
Młoda kapusta pojawia się w sprzedaży późną wiosną i latem. Wyróżnia się delikatniejszymi liśćmi oraz subtelniejszym smakiem niż klasyczna biała kapusta. Dzięki temu nie wymaga długiego gotowania ani duszenia. W połączeniu z pieczarkami nabiera przyjemnej głębi, a koperek podkreśla jej świeży charakter. Dodatek octu jabłkowego lub soku z cytryny sprawia, że całość staje się bardziej wyrazista i zyskuje przyjemną nutę kwasowości.
WIDEOObowiązkowo robię go na obiad. Bigos z młodej kapusty teraz smakuje najlepiej
Dlaczego warto połączyć kapustę z pieczarkami?
Młoda kapusta jest źródłem błonnika pokarmowego, który wspiera prawidłową pracę układu trawiennego. Zawiera również witaminę C oraz związki roślinne charakterystyczne dla warzyw kapustnych. Pieczarki dostarczają natomiast składników mineralnych, między innymi potasu, a przy tym są niskokaloryczne. Krótkie smażenie pozwala zachować przyjemną strukturę warzyw i wydobyć ich naturalny smak.
Przepis na młodą kapustę z pieczarkami
Aby kapusta zachowała lekką chrupkość, nie smaż jej zbyt długo. Wystarczy kilka minut na patelni, by zmiękła i pozostała soczysta.
Składniki:
- 200 g młodej kapusty,
- 60 g cebuli,
- 100 g pieczarek mini,
- pęczek koperku,
- 1 łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryny,
- 1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie),
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie),
- sól i pieprz,
- 2 łyżki oliwy do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Kapustę drobno poszatkuj, cebulę pokrój w piórka, koperek posiekaj.
- Rozgrzej patelnię, wlej oliwę i wrzuć cebulę.
- Gdy cebula się zrumieni, dodaj pieczarki, podsmaż i dołóż kapustę.
- Gdy kapusta lekko zmięknie, wlej sos sojowy i ocet.
- Posyp koperkiem.
- Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę.
- Przypraw, wymieszaj i podawaj.
Tak przygotowana młoda kapusta świetnie pasuje do kotletów warzywnych, grillowanego tofu czy pieczonych ziemniaków. Poza sezonem możesz bez problemu zastąpić młodą kapustę klasyczną białą kapustą, pamiętając jedynie o nieco dłuższym czasie smażenia.
