Dodaj łyżeczkę do wody i wrzuć szparagi. Pozbędziesz się całej goryczki
Szparagi to popularne warzywo, które mimo swoich zalet często zniechęca gorzkim smakiem. Odkryj, jak jednym składnikiem dodanym do gotowania zneutralizować tę nieprzyjemną nutę. Przekonaj się, że szparagi mogą być naprawdę smaczne.
Szparagi to wiosną częsty gość na naszych stołach, ale ich gorzki smak potrafi zniechęcić nawet największych fanów. Niewielu wie, że można to łatwo zmienić, dodając prosty składnik do ich gotowania.
Penne ze szparagami w kremowym sosie – obiad w 20 minut!
Dlaczego szparagi mają gorycz?
Gorycz w szparagach jest wynikiem obecności związków siarkowych i asparaginy, które choć są pożyteczne, wpływają na ich smak. Dodanie łyżeczki cukru do gotującej się wody skutecznie niweluje ten nieprzyjemny posmak, czyniąc szparagi bardziej przyjemnymi dla podniebienia. Inną metodą jest dodanie odrobiny mleka, które dzięki laktozie również łagodzi gorycz. Można też wypróbować sok z cytryny lub pomarańczy. Neutralizują niepożądany smak i wprowadzają orzeźwiający aromat.
Czego unikać przy gotowaniu szparagów?
Najważniejsze jest, by podczas gotowania unikać soli, szczególnie przy szparagach białych. Zamiast tego lepiej wykorzystać cukier. Zielonym szparagom wystarczy 6-8 minut gotowania, białe wymagają ok. 12 minut. Po gotowaniu zaleca się ich schłodzenie w lodowatej wodzie, co sprawia, że staną się delikatniejsze.
Szparagi warto wprowadzać do diety nie tylko ze względu na smak, ale i na bogactwo witamin i minerałów takich jak potas, cynk oraz kwas foliowy. Są idealne dla kobiet w ciąży i karmiących piersią.
Makaron ze szparagami, czosnkiem i parmezanem
Prosty, szybki i bardzo aromatyczny przepis, idealny na sezon na szparagi.
Składniki (2 porcje):
- 1 pęczek szparagów (zielonych),
- 150–200 g makaronu (np. spaghetti lub penne),
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oliwy,
- garść startego parmezanu,
- sól, pieprz,
- opcjonalnie: sok z cytryny lub płatki chili.
Sposób przygotowania:
- Szparagi umyj, odłam zdrewniałe końcówki i pokrój na 3–4 cm kawałki.
- Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie.
- Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekany czosnek i chwilę podsmaż (nie przypal!).
- Wrzuć szparagi i smaż 5–7 minut, aż będą miękkie, ale nadal lekko chrupiące.
- Dodaj ugotowany makaron i odrobinę wody z jego gotowania, wymieszaj.
- Dopraw solą, pieprzem, opcjonalnie sokiem z cytryny lub chili.
- Na koniec posyp parmezanem.
