Niby przepis na naleśniki jest jeden, ale w praktyce okazuje się, że w każdym domu przygotowywane są inaczej. Składniki z podstawowym przepisie to mąką, jajka i mleko lub woda. Jednak znacznie lepiej wychodzą, gdy wymieszaj wodę gazowaną z kefirem. Wychodzą tak delikatne, że można je jeść bez dodatków, a jednocześnie nie rozpadają się podczas smażenia.
WIDEOOwocowe kieszonki na 3 sposoby. Wyglądają jak naleśniki, smakują jak ciastka
Jak kefir wpływa na strukturę ciasta na naleśniki?
Kefir jest produktem fermentowanym, który zawiera naturalne kultury bakterii, a one w bardzo istotny sposób wpływają na strukturę ciasta. Kwas mlekowy powoduje rozluźnienie glutenu w mące, co sprawia, że naleśniki wychodzą delikatniejsze, a ich konsystencja jest bardziej aksamitna. Z tego również powodu łatwiej jest obrócić je na patelni na drugą stronę.
Naleśniki z kefirem mają specyficzny, lekko kwaskowy posmak, który doskonale się komponuje z twarogiem i domowymi konfiturami. Ten rodzaj nabiał wpływa również elastyczność, dzięki czemu naleśniki nie rozpadają się i nie rwą na patelni. Wychodzą lżejsze i delikatniejsze niż na mleku czy wodzie.
Przepis na delikatne naleśniki na kefirze
Ciasto na naleśniki powinno być bardzo gładkie i jednorodne – nie może mieć żadnych grudek i powinno przelewać się przez łyżkę.
Składniki:
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 1,5 szklanki kefiru,
- pół szklanki wody gazowanej,
- 1 jajko,
- szczypta soli,
- 2 łyżki oleju lub roztopionego masła.
Sposób przygotowania:
- Wszystkie składniki umieść w misce i wymieszaj mikserem.
- Odstaw na 15 minut, aby ciasto odpoczęło.
- Rozgrzej patelnię, nasmaruj tłuszczem i usmaż naleśniki na złoty kolor.
