Dodaję do ciasta. Naleśniki wychodzą delikatne, mięciutkie i żaden się nie rwie

Niby przepis na naleśniki jest jeden, ale w praktyce okazuje się, że w każdym domu przygotowywane są inaczej. Składniki z podstawowym przepisie to mąką, jajka i mleko lub woda. Jednak znacznie lepiej wychodzą, gdy wymieszaj wodę gazowaną z kefirem. Wychodzą tak delikatne, że można je jeść bez dodatków, a jednocześnie nie rozpadają się podczas smażenia.

Kefir jest produktem fermentowanym, który zawiera naturalne kultury bakterii, a one w bardzo istotny sposób wpływają na strukturę ciasta. Kwas mlekowy powoduje rozluźnienie glutenu w mące, co sprawia, że naleśniki wychodzą delikatniejsze, a ich konsystencja jest bardziej aksamitna. Z tego również powodu łatwiej jest obrócić je na patelni na drugą stronę.

Naleśniki z kefirem mają specyficzny, lekko kwaskowy posmak, który doskonale się komponuje z twarogiem i domowymi konfiturami. Ten rodzaj nabiał wpływa również elastyczność, dzięki czemu naleśniki nie rozpadają się i nie rwą na patelni. Wychodzą lżejsze i delikatniejsze niż na mleku czy wodzie.

Ciasto na naleśniki powinno być bardzo gładkie i jednorodne – nie może mieć żadnych grudek i powinno przelewać się przez łyżkę.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej,
• 1,5 szklanki kefiru,
• pół szklanki wody gazowanej,
• 1 jajko,
• szczypta soli,
• 2 łyżki oleju lub roztopionego masła.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki umieść w misce i wymieszaj mikserem.
2. Odstaw na 15 minut, aby ciasto odpoczęło.
3. Rozgrzej patelnię, nasmaruj tłuszczem i usmaż naleśniki na złoty kolor.