Dodaję łyżkę do brokułów. W mig mam kremową zupę, którą zajadają nawet niejadki
Przygotowanie obiadu, który z apetytem zjedzą wszyscy domownicy, w tym ci najbardziej wybredni, bywa nie lada wyzwaniem. Ta prosta, zielona zupa potrafi jednak zdziałać cuda i sprawić, że warzywa znikają z talerzy w mgnieniu oka. Wystarczy jeden dodatek, by zmieniła się w niesamowicie gęstą, aksamitną masę, której łagodny smak przekonuje do siebie nawet największych sceptyków zielonych warzyw.
Chociaż większość z nas kojarzy mascarpone głównie z deserami, takimi jak tiramisu, mascarpone w daniach wytrawnych sprawdza się nawet lepiej niż tradycyjna śmietanka. Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu i gęstej strukturze serek ten nie tylko doskonale zagęszcza zupę, ale przede wszystkim skutecznie łagodzi naturalną, lekko kapustną goryczkę brokuła. Dzięki temu w naszych talerzach pojawi się idealnie kremowa zupa o lekko maślanym aromacie, który jest przy tym naprawdę dostępny dla dziecięcych podniebień.
Kotlety brokułowe z pieczarkami. Smak pełen umami to mało powiedziane
Zupa krem brokułowy z mascarpone
Kluczem do pięknego wyglądu zupy jest czas obróbki warzyw – brokuły gotujemy krótko, by zachowały swój intensywny kolor i cenne witaminy. Mascarpone dodajemy na samym końcu. Dzięki temu składniki idealnie się połączą bez ryzyka zwarzenia nabiału.
Składniki:
- 1 duży świeży brokuł (ok. 500 g),
- 1 litr bulionu warzywnego,
- 1 duża łyżka serka mascarpone,
- 1 średnia cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 średnie ziemniaki,
- 1 łyżka masła klarowanego lub oliwy,
- sól, pieprz oraz szczypta gałki muszkatołowej do smaku.
Sposób przygotowania:
- W garnku o grubym dnie rozgrzej tłuszcz i zeszklij na nim posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, a następnie podsmażaj je przez chwilę razem z bazą aromatyczną.
- Całość zalej gorącym bulionem i gotuj przez około 10 minut.
- Po tym czasie dodaj brokuł podzielony na mniejsze różyczki.
- Gotuj wszystko pod przykryciem przez kolejne 5-7 minut, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż intensywnie zielone.
- Zdejmij garnek z ognia i zblenduj zupę na idealnie gładką masę.
- Do gorącego kremu dodaj łyżkę serka mascarpone i ponownie krótko zblenduj lub dokładnie wymieszaj, aż serek całkowicie się rozpuści.
- Dopraw do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.
Gotową zupę warto podać z chrupiącymi dodatkami, które przełamią jej miękką i kremową konsystencję. Idealnie sprawdzą się tutaj uprażone na suchej patelni pestki dyni, płatki migdałów lub tradycyjny groszek ptysiowy, który jest szczególnie uwielbiany przez dzieci. Smacznego!
