Dodaję odrobinę pod koniec gotowania konfitury ze śliwek. Ma wspaniały aromat

Śliwki węgierki są idealne na powidła, dżemy i gęste przetwory do ciast. Ich naturalna słodycz dobrze łączy się z cynamonem, wanilią, goździkami, a także z rumem. Taka konfitura ze śliwek świetnie pasuje nie tylko do pieczywa, lecz także do naleśników, serników i deski serów.

Rum nie powinien dominować nad owocami. Jego zadaniem jest podkreślenie słodyczy śliwek i dodanie im przyjemnej, lekko korzennej nuty. Najlepiej sprawdza się ciemny rum, który ma bardziej wyrazisty aromat niż jasne odmiany.

Warto pamiętać, że dodanie alkoholu na samym końcu pozwala zachować więcej jego zapachu. Jeśli gotujesz przetwory dla dzieci lub osób unikających alkoholu, pomiń rum albo zastąp go kilkoma kroplami ekstraktu waniliowego. Nawet krótkie gotowanie nie daje pewności, że alkohol odparuje całkowicie.

Wybieram dojrzałe, mięsiste śliwki — najlepiej węgierki. Nie musisz dodawać dużo cukru, zwłaszcza gdy owoce są bardzo słodkie i długo smażone.

Składniki:

• 2 kg śliwek węgierek,
• 350 g cukru,
• 50 ml ciemnego rumu,
• 10 ml soku z cytryny,
• 1 laska cynamonu.

Sposób przygotowania:

1. Umyj śliwki, osusz je, przekrój na pół i usuń pestki.
2. Przełóż owoce do szerokiego garnka, zasyp cukrem i odstaw na 30 minut.
3. Dodaj sok z cytryny oraz laskę cynamonu, a następnie podgrzewaj całość na małym ogniu.
4. Gotuj śliwki przez około 60–90 minut, regularnie mieszając, aż wyraźnie zgęstnieją.
5. Usuń laskę cynamonu i wlej rum pod koniec gotowania.
6. Gotuj konfiturę jeszcze przez 3–5 minut, aby składniki dobrze się połączyły.
7. Przełóż gorącą konfiturę do wyparzonych słoików, zakręć je i ustaw do góry dnem.

Gotową konfiturę ze śliwek podaj na chrupiącej chałce, tostach francuskich lub z twarogiem. Dobrze sprawdzi się też jako nadzienie do kruchych rogalików i przekładaniec do piernika.