Czy dżem bez cukru może być słodki? Jak najbardziej i jest na to kilka sposobów. Możesz sięgnąć po zamienniki cukru, takie jak ksylitol czy erytrytol, albo spróbować janginizacji. To metoda polegająca na duszeniu owoców z dosłownie szczyptą soli, która wydobywa ich naturalną słodycz. Tym razem idziemy jednak w jeszcze prostsze rozwiązanie: nie dosładzamy borówek niczym, bazujemy na ich oryginalnym smaku, który podkręcamy jedynie sokiem z cytryny, a gęstą konsystencję uzyskujemy dzięki pektynie.
WIDEOCiastka z cieciorki. Sprytny sposób na przemycenie do diety strączków
Idealnie gęsty dżem
Ma tak świetną konsystencję dzięki pektynie, czyli naturalnej substancji występującej w owocach, zwłaszcza w jabłkach i cytrusach. Dżem wychodzi gęsty bez dodatku chemii i cukru, ale tylko wtedy gdy dokładnie przeczytasz skład. Najlepiej wybierz czystą pektynę owocową albo produkt wyraźnie przeznaczony do przetworów bez cukru i zbędnych dodatków.
O czym musisz pamiętać?
- Użyj szerokiego garnka – owoce szybciej odparują nadmiar soku, a ty nie będziesz musiał gotować ich zbyt długo.
- Rozgnieć tylko część borówek – dzięki temu dżem zgęstnieje, ale nadal zostaną w nim całe owoce, które przyjemnie pękają pod łyżeczką.
- Trzymaj się instrukcji z opakowania pektyny – różne produkty mogą mieć inne proporcje i sposób użycia. To szczególnie ważne przy pektynach do przetworów bez cukru.
Przepis na dżem borówkowy bez cukru
Składniki:
- 1 kg borówek,
- 30 ml soku z cytryny,
- pektyna do przetworów bez dodatku cukru w ilości wskazanej przez producenta na 1 kg owoców.
Sposób przygotowania:
- Umyj borówki, przebierz je i przełóż do szerokiego garnka.
- Dodaj sok z cytryny i podgrzewaj owoce na małym ogniu przez około 8 minut, aż puszczą sok.
- Rozgnieć mniej więcej połowę borówek tłuczkiem do ziemniaków. Zostaw resztę w całości, żeby dżem nie wyszedł zupełnie gładki i miał fajną, owocową strukturę.
- Dodaj pektynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ten krok jest ważny, bo różne pektyny mają inne proporcje i sposób użycia.
- Gotuj dżem tylko tak długo, jak zaleca producent pektyny, cały czas mieszając.
- Przełóż gorący dżem do czystych słoików, wystudź i schowaj do lodówki. Gotowe!
Tak przygotowany dżem nie przetrwa całej zimy. Słoik powinien stać w lodówce, a po otwarciu najlepiej zjeść jego zawartość w ciągu około tygodnia. Jeśli chcesz zachować więcej na później, przełóż dżem do małych pojemników i zamroź.
