Frużelina wiśniowa do słoików to prosty sposób na zamknięcie letnich owoców na zimę. Różni się od dżemu tym, że wiśnie zostają w całości lub w większych kawałkach, a sok zamienia się w gęsty żel. Dzięki temu frużelina dobrze wygląda na deserach i nie spływa tak szybko jak zwykły sok owocowy. Do jej przygotowania wystarczą wiśnie, cukier, woda i mąka ziemniaczana. Sok z cytryny jest opcjonalny, ale warto go dodać, bo podkreśla smak owoców i przełamuje słodycz.
WIDEOOrzechowo-owocowy sernik na zimno. Każda warstwa to czysta poezja smaków
Do czego wykorzystać frużelinę wiśniową?
Domowa frużelina pasuje do naleśników, gofrów, racuchów, lodów, budyniu i kaszy manny. Można dodać ją też do owsianki, jogurtu naturalnego albo serka homogenizowanego.
Bardzo dobrze sprawdza się w ciastach i tortach. Można przełożyć nią biszkopt, dodać do sernika na zimno albo podać na wierzchu deseru z kremem śmietankowym. Wiśnie mają wyrazisty, lekko kwaśny smak, dlatego dobrze równoważą słodkie masy.
Przepis na frużelinę wiśniową do słoików
Składniki
- 1 kg wydrylowanych wiśni
- 1 szklanka cukru
- sok z 1 cytryny, opcjonalnie
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej, można dać 4 przy większej ilości soku
- 1 szklanka zimnej wody
Sposób przygotowania
- Wiśnie umyj, wydryluj i przełóż do garnka.
- Wlej pół szklanki wody, wsyp cukier i zagotuj. Podczas gotowania owoce puszczą sok.
- Dodaj sok z cytryny i wymieszaj.
- W pozostałej połowie szklanki zimnej wody rozmieszaj mąkę ziemniaczaną.
- Wlej mieszankę do gotujących się wiśni, cały czas energicznie mieszając.
- Gotuj krótko, aż sok zgęstnieje i powstanie konsystencja kisielu z owocami.
- Gorącą frużelinę przełóż do wyparzonych, suchych słoików.
- Zakręć słoiki i odwróć je do góry dnem. Zostaw do wystudzenia.
Jak przechowywać frużelinę?
Jeśli słoiki mają stać dłużej, najlepiej je pasteryzować. Wystarczy wstawić je do garnka wyłożonego ściereczką, zalać wodą do około 3/4 wysokości i gotować 10-15 minut od momentu zagotowania.
Po wystudzeniu słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu frużelinę trzeba trzymać w lodówce i zużyć w ciągu kilku dni. Dzięki temu zachowa smak, kolor i odpowiednią konsystencję.
