Domowe przetwory to nie tylko ogórki. Przygotuj włoską giardinierę, a nie pożałujesz

Giardiniera to nic innego jak miks sezonowych warzyw zamarynowanych w zalewie. Zazwyczaj do ich przygotowania włoskie gospodynie wykorzystują zbiory z własnego ogródka, stąd też nazwa, która oznacza "ogrodniczkę". 

Ta ciekawa mieszanka charakteryzuje się pikantnym i orzeźwiającym smakiem oraz chrupiącą strukturą jednocześnie. Możesz podawać ją jako dodatek do obiadu — świetnie pasuje do każdego rodzaju mięsa, a także łączyć z innymi składnikami kanapek i sałatek, czy podawać jako przekąskę z deską serów oraz wędlin.

Składniki:

• 1/2 główki kalafiora,
• 3 łodygi selera naciowego,
• 3 marchewki,
• 1 papryka czerwona,
• 3 papryczki peperoni,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 120 g zielonych oliwek - wydrylowanych,
• 1/4 szklanki soli koszernej (do odstawienia do lodówki),
• 2 łyżki soli koszernej,
• 2 łyżeczki suszonego oregano,
• 1 łyżeczka płatków czerwonej papryczki chili,
• 1/2 łyżeczki pieprzu,
• 3 liście laurowe,
• 3 szklanki białego octu winnego,
• 2 szklanki wody.

O czym warto pamiętać:

• Do przygotowania domowych przetworów używaj małych kawałków warzyw. Im będą one mniejsze, tym szybciej się zamarynują. Co więcej, ułożenie ich w słoiku będzie dużo łatwiejsze.
• Aby domowe przetwory prezentowały się jeszcze lepiej, po pokrojeniu marchewki w cienkie plasterki, wytnij z nich dodatkowo małe kwiatki. Wszystko, czego potrzebujesz do tego zadania, to mała foremka do ciastek. Mały detal, a naprawdę robi wrażenie.
• Wstępnie przygotowane warzywa zalej wodą, po czym dodaj do miski sól koszerną. Dokładnie wymieszaj zawartość miski, przykryj i odstaw do lodówki na całą noc. Dzięki tej czynności warzywa zachowają swoją naturalną chrupkość.
• Następnego dnia odcedź warzywa, dokładnie przepłucz je pod bieżącą wodą i osusz. Połącz z pozostałymi składnikami i przełóż do słoika. Jako ostatni element dodaj domową zalewę i zakręć słoiki. Na koniec odstaw do zamarynowania na co najmniej 3 dni.