Kurki należą do najbardziej wyczekiwanych grzybów lata. Cenione są za jędrną strukturę, delikatny, lekko pieprzny aromat i wszechstronność w kuchni. Świetnie sprawdzają się w sosach, makaronach i risottach, ale równie dobrze smakują w tradycyjnej zupie. W połączeniu z ziemniakami, śmietanką i koperkiem tworzą danie, które jest jednocześnie delikatne, sycące i pełne leśnego aromatu.
WIDEOZwykłe pulpety? Nie tym razem! Dodaj kurki i zamień je w hit obiadowy
Kurki nadają zupie wyjątkowy charakter
Kurki wyróżniają się jędrną strukturą i delikatnie pieprznym aromatem, dzięki czemu nawet po gotowaniu zachowują swój charakter. Zawierają błonnik oraz witaminy z grupy B, a także są źródłem potasu, który wspiera prawidłową pracę mięśni i układu nerwowego. Aby wydobyć z nich pełnię smaku, podsmażam je krótko na maśle przed dodaniem do wywaru. Dzięki temu zupa zyskuje głębszy aromat i piękny złocisty kolor.
Przepis na zupę kurkową
Najlepszy smak uzyskasz ze świeżych kurek, ale poza sezonem możesz wykorzystać również mrożone. Śmietankę dodaj na samym końcu i podgrzewaj zupę delikatnie, aby zachowała aksamitną konsystencję.
Składniki
- 400 g kurek,
- 700 g ziemniaków,
- 150 g marchewki,
- 100 g cebuli,
- 30 g masła,
- litr bulionu warzywnego,
- 200 ml śmietanki 30 proc.,
- 20 g świeżego koperku,
- 2 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- 3 g soli,
- 2 g świeżo mielonego czarnego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Oczyść kurki i dokładnie je opłucz.
- Rozpuść masło w garnku i zeszklij drobno posiekaną cebulę.
- Dodaj kurki i smaż przez około 5 minut.
- Dorzuć pokrojone w kostkę ziemniaki oraz marchewkę i wymieszaj.
- Wlej bulion, dodaj liście laurowe i ziele angielskie, a następnie gotuj przez około 20 minut.
- Wyjmij przyprawy i wlej śmietankę, delikatnie mieszając.
- Dopraw zupę solą i pieprzem oraz wsyp posiekany koperek.
- Podawaj gorącą, dekorując porcję całymi kurkami i świeżym koperkiem.
Zupę kurkową możesz podać z chrupiącą bagietką, grzankami czosnkowymi lub kromką wiejskiego chleba. Jeśli wolisz bardziej kremową konsystencję, zblenduj część ziemniaków z wywarem, pozostawiając kurki w całości. Zamiast śmietanki dobrze sprawdzi się także serek mascarpone, gęsty jogurt grecki dodany pod koniec gotowania lub roślinna śmietanka owsiana.
