Już pisaliśmy o gołąbkach z młodej kapusty, ale tym razem przedstawiamy ją w wersji ekstra, mianowicie z kurkami i kaszą bulgur. Prosto, smacznie i domowo, a do tego z sezonowych składników – a czego chcieć więcej? Pamiętaj jednak, że sezonowe składniki wymagają nieco innego przygotowania.
WIDEOKotlety z młodej kapusty to wiosenny hit na talerzu. Nikt się im nie oprze
Sezonowe gołąbki
Każda z tych trzech zmian jest jak najbardziej warta zachodu:
- Zmiana kapusty na młodą –ma cienkie i elastyczne liście, dzięki czemu znacznie łatwiej się je zawija. Nie wymaga długiego gotowania ani parzenia i zachowuje delikatny smak i jasny kolor.
- Zamiana ryżu na kaszę bulgur – gotuje się szybciej niż ryż i po ugotowaniu pozostaje sypki, dzięki czemu farsz nie jest zbity. Przed gotowaniem warto przepłukać kaszę pod bieżącą wodą, a po ugotowaniu zostawić ją na kilka minut pod przykryciem, żeby wchłonęła resztę wilgoci.
- Zamiana suszonych grzybów lub pieczarek na kurki – kurki mają wyrazisty smak, którego nie da się pomylić z innymi grzybami. Przed smażeniem należy je dokładnie oczyścić z piasku, ale nie moczyć zbyt długo w wodzie, ponieważ łatwo chłoną wilgoć i tracą smak.
Przepis na gołąbki z młodej kapusty z bulgurem i kurkami
Składniki:
- 1 główka młodej kapusty,
- 250 g kurek,
- 200 g kaszy bulgur,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 20 g masła,
- 15 ml oleju,
- 1 pęczek koperku,
- 1 łyżeczka suszonego tymianku,
- 500 ml bulionu warzywnego,
- szczypta świeżo mielonego pieprzu,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Umyj kapustę, kurki i koperek.
- Oczyść kurki z zabrudzeń. Większe grzyby przekrój na mniejsze kawałki.
- Obierz cebulę i czosnek. Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Koperek drobno posiekaj.
- Ugotuj kaszę bulgur zgodnie z instrukcją na opakowaniu i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
- Zagotuj wodę w dużym garnku. Włóż główkę kapusty i parz ją przez około 3–5 minut. Stopniowo oddzielaj liście, a z ich najgrubszej części delikatnie zetnij zgrubienia.
- Rozgrzej masło z olejem. Zeszklij cebulę, dodaj czosnek, a po chwili wrzuć kurki. Smaż przez około 8 minut, aż odparuje nadmiar płynu.
- Połącz bulgur z kurkami, koperkiem i tymiankiem. Dopraw farsz solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj.
- Nakładaj farsz na liście kapusty i ciasno zawijaj gołąbki.
- Ułóż gołąbki w garnku, zalej bulionem, przykryj i duś na małym ogniu przez około 20-25 minut.
- Podawaj od razu z ulubionymi dodatkami, na przykład sosem pomidorowym, koperkiem i ziemniakami. Smacznego!
