Dorzucam do domowego majonezu. Goście wyjadają go łyżkami
Majonez to obowiązkowy składnik wielu sałatek i przekąsek, ale ten jeden dodatek sprawi, że odkryjemy jego smak na nowo. Gdy dorzucisz go do domowej bazy, powstanie sos tak smaczny, że goście nie będą mogli powstrzymać się od dokładki. To idealny sposób na podkręcenie klasyki w przystępny dla podniebienia sposób.
Majonez z czarnym czosnkiem to pozycja obowiązkowa na tegorocznym stole wielkanocnym, ale i po świętach będziesz z chęcią wracać do tego przepisu. Czarny czosnek powstaje w procesie powolnej fermentacji świeżych główek w wysokiej temperaturze i wilgotności. Dzięki temu traci swoją agresywną ostrość na rzecz słodko-kwaśnych nut, przypominających trochę śliwkę suszoną połączoną z octem balsamicznym i lukrecją.
Na dodatek ma kilkukrotnie wyższy poziom przeciwutleniaczy niż biały, więc taki domowy majonez staje się przy okazji nieco zdrowszy niż klasyczny. Czarny czosnek staje się miękki jak plastelina, dzięki czemu idealnie łączy się z majonezową emulsją, bez ryzyka powstania grudek.
Zielone roladki naleśnikowe z niespodzianką. Koniecznie uwzględnij je w wielkanocnym menu
Domowy majonez z czarnym czosnkiem
Klasyczny majonez bywa czasem dość mdły, jeśli nie dodamy do niego wystarczająco dużo musztardy lub soku z cytryny. Czarny czosnek wprowadza do niego piąty smak – umami, który naturalnie podbija walory innych potraw.
Składniki:
- 1 świeże jajko,
- 250 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego,
- 3-4 ząbki czarnego czosnku,
- 1 łyżeczka musztardy dijon,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- szczypta soli i białego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Do wysokiego naczynia włóż jajko, musztardę, sok z cytryny oraz ząbki czarnego czosnku. Wlej olej.
- Włóż blender ręczny tak, aby sięgał do samego dna naczynia.
- Zacznij miksować na wysokich obrotach, nie ruszając blenderem przez pierwsze 10-15 sekund.
- Gdy zacznie tworzyć się gęsta, ciemnoszara emulsja, powoli unoś blender do góry.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Majonez z czarnym czosnkiem najlepiej smakuje jako dodatek do pieczonych ziemniaków, burgerów wołowych lub jako dip do świeżych warzyw. Świetnie sprawdza się też jako baza do wykwintnych kanapek z pieczonym mięsem lub dodatek do ugotowanych na twardo jajek. Smacznego!
