Dorzucam do szakszuki. W brzuchu nie zaburczy do południa

Szakszuka to danie, które podbiło nasze serca prostotą i smakiem, jednak klasyczna wersja oparta wyłącznie na pomidorach i jajkach nie zawsze wystarcza, by nasycić nas na długie godziny. Wystarczy jednak podkręcić ją o dodatek ciecierzycy oraz cukinii, aby szybko nie usłyszeć burczenia w brzuchach. Oczywiście jest to odejście od klasycznego przepisu, ale zdecydowanie wyjdzie to nam na dobre. Dzięki tym modyfikacjom zamieniamy tunezyjskie śniadanie w pełnowartościowy posiłek, który dostarcza kompletu makroskładników: białka, zdrowych tłuszczów oraz węglowodanów złożonych.

Sekretem wyjątkowo sycącej szakszuki jest dodatek ciecierzycy oraz cukinii. To połączenie sprawia, że danie staje się gęstsze, bogatsze w błonnik i białko roślinne, co skutecznie hamuje głód aż do pory obiadu. Ciecierzyca, dzięki swojemu niskiemu indeksowi glikemicznemu, zapewnia stabilny poziom energii, a cukinia dodaje lekkości i soczystości, idealnie komponując się z aromatycznym sosem pomidorowym.

Cukinia to warzywo o bardzo niskiej gęstości kalorycznej, co pozwala zwiększyć objętość posiłku bez drastycznego podnoszenia jego kaloryczności. Z kolei ciecierzyca jest doskonałym źródłem aminokwasów i białka. Taki duet nie tylko nasyci, ale również zadba o nasze jelita dzięki wysokiej zawartości błonnika pokarmowego.

Składniki:

• 4 jajka
• 1 puszka pomidorów krojonych,
• pół średniej cukinii,
• pół szklanki ugotowanej ciecierzycy,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego,
• pół łyżeczki wędzonej papryki,
• sól i pieprz do smaku,
• garść świeżej kolendry lub natki pietruszki do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż się zeszkli.
2. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę oraz kmin rzymski i paprykę.
3. Smaż chwilę, aż przyprawy uwolnią aromat.
4. Cukinię pokrój w półplasterki lub kostkę i wrzuć na patelnię. Smaż przez 3-4 minuty, aż lekko zmięknie. Następnie dodaj ciecierzycę.
5. Wlej pomidory z puszki.
6. Całość duś na małym ogniu przez około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.
7. W sosie zrób wgłębienia i wbij w nie jajka. Patelnię przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez kilka minut. Białka powinny się ściąć, a żółtka pozostać płynne.
8. Gotowe danie posyp świeżymi ziołami.

Gotowa szakszuka z ciecierzycą najlepiej smakuje z pajdą świeżego pieczywa, którym można wybierać aromatyczny sos. Smacznego!