Dorzucam do szakszuki. W brzuchu nie zaburczy do południa
Szakszuka już na dobre rozgościła się w domowych jadłospisach. Warto jednak podkręcić nieco tradycyjny przepis, by nasyciła na dłużej.
Szakszuka to danie, które podbiło nasze serca prostotą i smakiem, jednak klasyczna wersja oparta wyłącznie na pomidorach i jajkach nie zawsze wystarcza, by nasycić nas na długie godziny. Wystarczy jednak podkręcić ją o dodatek ciecierzycy oraz cukinii, aby szybko nie usłyszeć burczenia w brzuchach. Oczywiście jest to odejście od klasycznego przepisu, ale zdecydowanie wyjdzie to nam na dobre. Dzięki tym modyfikacjom zamieniamy tunezyjskie śniadanie w pełnowartościowy posiłek, który dostarcza kompletu makroskładników: białka, zdrowych tłuszczów oraz węglowodanów złożonych.
Jajecznica z chrupiącymi kurkami. Klasyczne śniadanie w zupełnie nowym wydaniu
Szakszuka z ciecierzycą i cukinią
Sekretem wyjątkowo sycącej szakszuki jest dodatek ciecierzycy oraz cukinii. To połączenie sprawia, że danie staje się gęstsze, bogatsze w błonnik i białko roślinne, co skutecznie hamuje głód aż do pory obiadu. Ciecierzyca, dzięki swojemu niskiemu indeksowi glikemicznemu, zapewnia stabilny poziom energii, a cukinia dodaje lekkości i soczystości, idealnie komponując się z aromatycznym sosem pomidorowym.
Cukinia to warzywo o bardzo niskiej gęstości kalorycznej, co pozwala zwiększyć objętość posiłku bez drastycznego podnoszenia jego kaloryczności. Z kolei ciecierzyca jest doskonałym źródłem aminokwasów i białka. Taki duet nie tylko nasyci, ale również zadba o nasze jelita dzięki wysokiej zawartości błonnika pokarmowego.
Składniki:
- 4 jajka
- 1 puszka pomidorów krojonych,
- pół średniej cukinii,
- pół szklanki ugotowanej ciecierzycy,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego,
- pół łyżeczki wędzonej papryki,
- sól i pieprz do smaku,
- garść świeżej kolendry lub natki pietruszki do posypania.
Sposób przygotowania:
- Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż się zeszkli.
- Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę oraz kmin rzymski i paprykę.
- Smaż chwilę, aż przyprawy uwolnią aromat.
- Cukinię pokrój w półplasterki lub kostkę i wrzuć na patelnię. Smaż przez 3-4 minuty, aż lekko zmięknie. Następnie dodaj ciecierzycę.
- Wlej pomidory z puszki.
- Całość duś na małym ogniu przez około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.
- W sosie zrób wgłębienia i wbij w nie jajka. Patelnię przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez kilka minut. Białka powinny się ściąć, a żółtka pozostać płynne.
- Gotowe danie posyp świeżymi ziołami.
Gotowa szakszuka z ciecierzycą najlepiej smakuje z pajdą świeżego pieczywa, którym można wybierać aromatyczny sos. Smacznego!
