Dosyp odpowiednie przyprawy. Kotlety z kalafiora szybko staną się twoimi ulubionymi

Kuchnia roślinna cieszy się coraz większą popularnością, na co wskazują statystyki. Aż 10 proc. Polaków jest na diecie wegańskiej. Wbrew obiegowej opinii, weganizm to nie tylko sałatki. To cała gama wyjątkowych smaków i konsystencji.

Co można jeść na diecie wegańskiej? Owoce, warzywa, pestki i strączki, a także tofu czy seitan. Jesteś ciekawy kuchni roślinnej? Wypróbuj przepis na kotlety z kalafiora, a zakochasz się w ich smaku. W konsystencji przypominają klasyczne mielone, choć nie ma w nich ani grama mięsa.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Kalafior to bardzo wdzięczne warzywo, które można wykorzystać na dziesiątki różnych sposobów. W ostatnich latach dużo mówi się o pieczonym kalafiorze. To jeden z najpopularniejszych przepisów kuchni bliskowschodniej. Pod wpływem temperatury warzywo całkowicie zmienia swój smak i konsystencję. Jest słodki, słony i umamiczny.

Umami to tzw. smak mięsny. Jak sama nazwa wskazuje, występuje w mięsie, a także produktach roślinnych, takich jak sos sojowy, suszone pomidory, orzechy, grzyby czy kalafior. Warzywo to można więc wykorzystać do przygotowania soczystych kotletów o wyczuwalnie mięsnym posmaku. To doskonała alternatywa dla klasycznych mielonych, o ile użyjesz odpowiednich przypraw. Poznaj przepis na kotlety z kalafiora, a już na stałe zagoszczą w twoim menu.

Składniki:

• główka kalafiora,
• 100 ml aquafaby* (w wersji wegetariańskiej - 1 jajko),
• 1,5 szklanki bułki tartej,
• 2 suszone pomidory,
• łyżeczka pieprzu ziołowego,
• łyżeczka pieprzu białego,
• pół łyżeczki kurkumy,
• pół pęczka posiekanego koperku,
• sól,
• pieprz,
• olej.

Przygotowanie:

1. Kalafior umyj i pokrój na małe kawałki. Ugotuj go w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu wylej wodę i zgnieć warzywo na gładką papkę.
2. Pokrój suszone pomidory w drobną kostkę i dorzuć je do kalafiora.
3. Dodaj przyprawy, aquafabę i bułkę tartą. Całość dokładnie wymieszaj.
4. Z tak przygotowanej masy uformuj kotlety. Smaż je z dwóch stron, aż staną się rumiane. Podawaj z ziemniakami i ulubioną surówką.

*Aquafaba to woda z ciecierzycy. Jest doskonałym zamiennikiem dla jajek. Wystarczy dodać do niej odrobinę soli i ubić ją na sztywno. W konsystencji przypomina białka jaj. Można wykorzystać ją do deserów, ciast i wegańskiej bezy.