Ekspresowy hit na obiad. Makaron ze szpinakiem i chrupiącymi orzeszkami
Sprężyste kokardki, delikatne liście szpinaku i złociste orzechy tworzą harmonijną, a jednocześnie zaskakującą kompozycję. To szybki obiad, który smakuje jak z dobrej trattorii.
Makaron ze szpinakiem i chrupiącymi orzeszkami to danie, które ratuje zabiegane popołudnia. Wystarczy kilkanaście minut, by na talerzu pojawiły się sprężyste kokardki otulone kremowym sosem, z zielonymi liśćmi szpinaku i złocistymi orzechami. Całość dopełnia starty parmezan, który delikatnie topi się na ciepłym makaronie. Prosto, ale z charakterem.
Szybki makaron ze szparagami i boczkiem. Wiosenny obiad w wydaniu premium
Zielony klasyk w nowoczesnym wydaniu
Szpinak od lat jest filarem kuchni włoskiej – trafia do makaronów, farszów i zapiekanek. Świeże liście są lekkie, a jednocześnie bogate w foliany i żelazo, które wspierają produkcję czerwonych krwinek i pomagają ograniczyć uczucie zmęczenia. Krótkie podsmażenie pozwala zachować ich kolor i część witaminy C, wrażliwej na długą obróbkę cieplną.
W tym daniu łączę go ze śmietanką 18 proc. i serkiem śmietankowym o smaku łososia. Taki duet nadaje sosowi kremowość i subtelną, rybną nutę bez konieczności dodawania filetów. Chrupiące orzeszki ziemne – lub włoskie czy nerkowca – wprowadzają kontrast tekstur i dostarczają zdrowych tłuszczów, które zwiększają wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
Przepis na ekspresowy hit na obiad. Makaron ze szpinakiem i chrupiącymi orzeszkami
Makaron gotuj al dente, a część wody z gotowania zachowaj – kilka łyżek pomoże uzyskać idealnie kremową konsystencję sosu.
Składniki
- 500 g makaronu kokardki,
- 1 paczka szpinaku świeżego,
- 4 ząbki czosnku,
- 150 ml śmietanki 18 proc. do zup i sosów lub mleka kokosowego,
- 150 ml śmietany 18 proc.,
- 4 łyżki serka śmietankowego o smaku łososia,
- 10 łyżek startego parmezanu,
- 4–5 łyżek orzeszków ziemnych lub włoskich czy nerkowca,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania
- Ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente, i odlej około 100 ml wody z gotowania.
- Rozgrzej oliwę na dużej patelni, dodaj posiekany czosnek i podsmaż go krótko, aż zacznie pachnieć, ale nie zbrązowieje.
- Dorzuć świeży szpinak i smaż, aż liście zwiędną i zmniejszą objętość.
- Wlej śmietankę oraz śmietanę, dodaj serek o smaku łososia i mieszaj, aż powstanie gładki sos.
- Dopraw sos solą i pieprzem, a jeśli jest zbyt gęsty, dodaj kilka łyżek zachowanej wody z gotowania makaronu.
- Wsyp ugotowany makaron i dokładnie wymieszaj, aby kokardki równomiernie pokryły się sosem.
- Posyp danie startym parmezanem oraz grubiej posiekanymi, wcześniej uprażonymi na suchej patelni orzeszkami.
- Podawaj od razu, gdy ser lekko się rozpuści, a orzeszki pozostaną chrupiące.
Makaron podaj w głębokich talerzach, z dodatkową porcją parmezanu na wierzchu. Jeśli chcesz nadać potrawie więcej świeżości, dodaj odrobinę skórki z cytryny. W wersji bez laktozy użyj mleka kokosowego zamiast śmietanki i pomiń ser, a uzyskasz równie kremowy, delikatnie egzotyczny sos.
