Frytki z batatów wyjdą chrupiące i jędrne. Zrób jedną rzecz przed pieczeniem

Wilec ziemniaczany, bo tak brzmi encyklopedyczna nazwa batata, pokonał długą drogą, zanim trafił na polskie stoły. Pochodzące z Ameryki Południowej i Środkowej słodkie ziemniaki jeszcze do niedawna nie były nad Wisłą zbyt popularne. Dzisiaj przyrządzone z nich frytki to obowiązkowy element menu niemal każdej szanującej się "burgerowni". I nie tylko ich!

Coraz więcej osób, chcąc przygotować sobie pyszną przekąskę do oglądania filmu czy pogrania z rodziną w planszówki, nie decyduje się na zwykłe frytki, tylko właśnie te z batatów. Żeby to jednak zrobić — i uzyskać taki efekt chrupkości, jakiego byliśmy świadkami w restauracjach — trzeba znać pewien elementarny trik. To bardzo łatwe, ale prawdopodobnie nie dla wszystkich oczywiste.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Otóż zanim bataty trafią do piekarnika (bo o takich frytkach będzie dziś mowa), należy je namoczyć w wodzie. Przyczyna jest prosta. Wilce ziemniaczane zawierają dużą ilość węglowodanów pochodzących ze skrobi. To właśnie jej nadmiaru musimy się pozbyć, inaczej bataty nie wyjdą idealnie chrupiące. Skoro mamy to już wyjaśnione, przejdźmy do rzeczy!

Składniki:

• 3 bataty,
• 5 łyżek oleju rzepakowego,
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka soli,
• 1/2 łyżeczki czosnku,
• szczypta chili.

1. Bataty obierz ze skórki. Zrób to "na sucho", bez wcześniejszego płukania. Inaczej znacznie sobie utrudnisz tę czynność.
2. Obrane bataty pokrój na frytki. Mogą być trochę grubsze niż w przypadku zwykłych ziemniaków.
3. Tak przygotowane bataty najpierw opłucz, a następnie wstaw do miski z zimną wodą. Namaczaj je przez około 20 minut.
4. Po tym czasie wyjmij bataty z wody i dokładnie je wysusz. Użyj do tego ręcznika papierowego. Słodkie ziemniaki przełóż teraz do dużej miski, dodaj do nich olej i wymieszaj.
5. W oddzielnym naczyniu połącz mąkę ziemniaczaną z solą, słodką papryką, chilli i czosnkiem. Teraz wsyp cały proszek do batatów i wymieszaj.
6. Tak przygotowane bataty przełóż na blaszkę do pieczenia wyłożoną pergaminem. Piecz przez 20 minut w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku. Mniej więcej w połowie tego czasu przemieszaj bataty. Smacznego!