Gdy pojawia się na stole, nikogo nie trzeba wołać na obiad. Jarzynowej w takim wydaniu nikt nie odmówi

Składniki na klopsiki:

• 400 g mielonego mięsa z indyka,
• 1/3 szkl. bułki tartej,
• 100 g cebuli (podsmażonej na maśle),
• 1/3 pęczka koperku,
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka soli,
• 1/3 łyżeczki pieprzu,
• 1/2 szkl. mąki pszennej do obtoczenia,
• 2 łyżki masła do smażenia.

Warzywa do zupy:

• 450 g różyczek kalafiora,
• 340 g ziemniaków,
• 100 g marchewki,
• 150 g selera,
• 2 l domowego bulionu,
• 150 g selera naciowego,
• 200 g kalarepy,
• 150 g pora,
• 400 g młodej kapusty,
• 1 łyżka soli (opcjonalnie).

Pozostałe składniki:

• 120 g serka śmietankowego,
• 15 g posiekanej natki pietruszki.

O czym warto pamiętać:

1. Zacznij od przygotowania klopsików. Z racji tego, że mają trafić później do talerza z zupą, postaw na mały rozmiar.
2. Wszystkie potrzebne składniki wrzuć do jednej miski, po czym dokładnie wymieszaj. Do przepisu użyj koniecznie cebuli podsmażonej wcześniej na maśle. W takiej formie podkręci smak i aromat klopsików.
3. Z powstałej masy uformuj małe klopsiki, obtocz je w mące i podsmaż na rozgrzanej patelni z każdej strony. Po co ta dodatkowa ochrona? Otóż dzięki warstwie mąki, która szybko stwardnieje i nabierze złocistych rumieńców, będziesz mieć pewność, że soki z mięsa pozostaną w środku. Tym samym klopsiki będą idealnie soczyste.
4. Wszystkie warzywa potrzebne do zupy podziel na mniejsze kawałki. Do garnka w pierwszej kolejności mają trafić te, które wymagają długiego gotowania, tj. różyczki kalafiora, ziemniaki, seler i marchewka. Zalej je domowym bulionem i gotuj ok. 20 minut.
5. Po tym czasie wsyp do garnka kolejne elementy, czyli klopsiki, seler naciowy, kalarepę i por. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
6. Na samym końcu dorzuć poszatkowaną młodą kapustę. Garnek przykryj i gotuj zupę jeszcze przez 15 minut.
7. Aby wiosenny obiad nabrał niesamowitej kremowości, zahartuj serek śmietankowy. Wystarczy, że wymieszasz go z odrobiną gorącego wywaru i przelejesz do gotującej się zupy.
8. Nie zapomnij też o posiekanej natce pietruszki. To idealny moment, aby wsypać ją do środka.
9. Po zagotowaniu nie pozostaje nic innego jak rozlać zupę do talerzy i serwować ją całej rodzinie.