Klasyczny kotlet po parysku to prawdziwy wybawiciel w kuchni, gdy zależy nam na czasie i gwarancji, że mięso wyjdzie miękkie i soczyste. Brak bułki tartej sprawia, że potrawa nie chłonie tak mocno tłuszczu z patelni, a delikatny płaszczyk z ciasta zatrzymuje wszystkie soki wewnątrz. To prosty przepis na rodzinny obiad, którym zachwycać się będą całe pokolenia.
WIDEOLetnia surówka warzywna z majonezem. Szybki przepis, który pasuje do wszystkiego
Przepis na kotlety po parysku
Kotlet po parysku od tradycyjnego schabowego różni się przede wszystkim sposobem panierowania. Mięso zawinięte w jajeczno-mączną kołderkę dusi się we własnych sokach, dzięki czemu nie wysycha na patelni. Do tego brak twardej, grubej panierki z bułki tartej sprawia, że danie jest delikatniejsze dla żołądka. Na dodatek najczęściej zamiast schabu wykorzystuje się tutaj kurczaka, rzadziej indyka.
To przepis na tradycyjny obiad, który nie tylko będzie prosty w przygotowaniu, ale i do tego nieco lżejszy dla żołądka.
Składniki:
- 500 g piersi z kurczaka,
- 2 jajka,
- 3-4 łyżki mąki pszennej,
- 2 łyżki mleka lub śmietanki 30 proc.,
- sól i pieprz do smaku,
- opcjonalnie odrobina słodkiej papryki lub czosnku granulowanego,
- klarowane masło lub olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Mięso umyj, osusz i pokrój na porcje. Delikatnie rozbij tłuczkiem. Najlepiej zrobić to przez folię spożywczą lub arkusz papieru do pieczenia, by nie uszkodzić delikatnych włókien.
- Każdy płat mięsa z obu stron oprósz solą, pieprzem oraz ulubionymi przyprawami.
- Do jednego głębokiego talerza wsyp mąkę pszenną. W drugim roztrzep jajka z dodatkiem odrobiny mleka lub śmietanki oraz szczyptą soli.
- Każdy kotlet obtocz najpierw dokładnie w mące (strzepując jej nadmiar), a następnie zanurz w roztrzepanym jajku.
- Rozgrzej na patelni masło klarowane lub olej.
- Kładź kotlety na dobrze rozgrzany tłuszcz i smaż na średnim ogniu po około 3-4 minuty z każdej strony, aż panierka ładnie się napuszy i nabierze apetycznego, złocistego koloru. Ostateczny czas smażenia zależy od tego, jak grube są kawałki mięsa.
Podawaj natychmiast po usmażeniu z ulubionymi ziemniakami i świeżą surówką. Smacznego!
