Seler korzeniowy najczęściej trafia do rosołu, zup i warzywnych wywarów, a szkoda, bo na surowo ma naprawdę sporo do zaoferowania. Wystarczy zetrzeć go w cienkie paski i połączyć z prostym sosem, by powstał dodatek pasujący do codziennego obiadu. Ta surówka do drugiego dania jest gotowa w kilka minut, a po krótkim schłodzeniu smakuje jeszcze lepiej.
WIDEOSurówka z białej kapusty i rzodkiewki. Doskonały dodatek do obiadu
Surówka do drugiego dania z selera ma więcej smaku, niż się wydaje
Surowy seler jest konkretny w smaku, dlatego dobrze łączy się z łagodnym majonezem i kwaśnym jogurtem. Sok z cytryny nie tylko równoważy sos, ale też ogranicza ciemnienie startych warzyw. Dodaję również świeżą natkę pietruszki, która wnosi kolor i świeży aromat.
Seler korzeniowy dostarcza błonnika, wspierającego pracę jelit i dającego uczucie sytości po posiłku. Zawiera także potas, ważny dla prawidłowej pracy mięśni i regulacji ciśnienia. W tej wersji nie trzeba jednak przesadzać z dodatkami – prosty skład pozwala zachować charakter warzywa.
Surówka do drugiego dania – przepis na surówkę z selera
Najlepiej zetrzyj seler na tarce o dużych oczkach albo użyj mandoliny z nakładką do julienne. Dzięki temu paski zostaną jędrne, a sos dokładnie je otuli.
Składniki:
- 500 g selera korzeniowego,
- 80 g jogurtu naturalnego,
- 40 g majonezu,
- 15 ml soku z cytryny,
- 15 g natki pietruszki,
- 3 g soli,
- 2 g pieprzu czarnego,
- 5 g cukru.
Sposób przygotowania:
- Obierz seler, opłucz go i zetrzyj na długie, cienkie paski.
- Skrop warzywo sokiem z cytryny i dokładnie wymieszaj.
- Połącz w miseczce jogurt naturalny, majonez, sól, pieprz oraz cukier.
- Posiekaj natkę pietruszki i dodaj ją do przygotowanego sosu.
- Wymieszaj seler z sosem tak, aby wszystkie paski były równomiernie pokryte.
- Wstaw surówkę do lodówki na 15 minut, aby smaki się połączyły.
Tę surówkę z selera podaję w małej miseczce i oprószam odrobiną świeżo mielonego pieprzu oraz natką. Jeśli lubisz słodsze dodatki do obiadu, możesz dorzucić do niej 80 g startego jabłka.
