Czerwona kapusta często trafia na stół jesienią i zimą, ale warto sięgać po nią przez cały rok. Zwykle przygotowuje się ją na ciepło albo marynuje, jednak w wersji na surowo zachowuje świeżość i sprężystość. Lubię, gdy surówka z czerwonej kapusty ma prosty dressing z oleju, octu i odrobiny miodu – wtedy nie jest ciężka ani przesadnie kwaśna.
WIDEOLetnia surówka warzywna z majonezem. Szybki przepis, który pasuje do wszystkiego
Surówka z czerwonej kapusty – chrupiący dodatek do obiadu
Czerwona kapusta zawiera antocyjany, czyli naturalne barwniki odpowiedzialne za jej intensywny kolor. To związki o działaniu antyoksydacyjnym, a sama kapusta dostarcza także błonnika wspierającego pracę jelit. Marchew łagodzi jej wyraźny smak i dodaje naturalnej słodyczy, natomiast natka pietruszki wprowadza świeży, lekko ziołowy akcent.
Najważniejszy patent? Kapustę warto połączyć z solą i przez chwilę pognieść dłońmi. Dzięki temu lekko mięknie, szybciej przechodzi dressingiem, ale nadal pozostaje przyjemnie chrupiąca. Garść sezamu nie jest obowiązkowa, lecz dobrze podkreśla smak warzyw i dodaje ciekawej tekstury.
Surówka z czerwonej kapusty – przepis na domowy klasyk
Przygotuj ją około 20 minut przed obiadem, aby smaki zdążyły się połączyć. Jeśli wolisz bardziej wyrazisty efekt, odstaw surówkę do lodówki na godzinę.
Składniki:
- 500 g czerwonej kapusty,
- 150 g marchewki,
- 30 g natki pietruszki,
- 20 ml oleju rzepakowego lub oliwy,
- 20 ml octu jabłkowego,
- 10 g miodu,
- 5 g musztardy sarepskiej,
- 3 g soli,
- 2 g pieprzu,
- 10 g sezamu.
Sposób przygotowania:
- Usuń z kapusty zewnętrzne liście, przekrój ją na mniejsze części i poszatkuj bardzo cienko.
- Przełóż kapustę do dużej miski, posól ją i ugniataj dłońmi przez około 2 minuty.
- Obierz marchewkę i zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach lub pokrój w cienkie słupki.
- Opłucz natkę pietruszki, osusz ją i drobno posiekaj.
- W małej miseczce wymieszaj olej, ocet jabłkowy, miód, musztardę oraz pieprz.
- Dodaj marchewkę i natkę do kapusty, polej warzywa dressingiem, a następnie dokładnie wymieszaj.
- Posyp surówkę sezamem i odstaw ją na 15-20 minut przed podaniem.
Taka surówka z czerwonej kapusty dobrze smakuje również z kotletami mielonymi, pieczonym łososiem i daniami z grilla. Miód możesz zastąpić 10 g cukru, a natkę pietruszki świeżym koperkiem.
