Tradycyjna kuchnia słonecznej Italii doskonale wie, jak radzić sobie z wysokimi temperaturami bez rezygnacji z wartościowych posiłków. Włoski rosół drobiowy z cytryną i cukinią, często serwowany z drobnym makaronem lub ryżem, to idealny przykład kulinarnego balansu. Zupa dostarcza cennych elektrolitów i białka utraconych wraz z potem, a cytrusowy akcent nadaje jej wyjątkowej świeżości.
WIDEOFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Przepis na rosół po włosku
Połączenie delikatnego drobiu, lekkich warzyw i cytrusów to strzał w dziesiątkę w czasie upałów. Sok oraz skórka z cytryny przełamują tłustawą nutę wywaru, nadając mu wyrazisty, kwaskowaty i orzeźwiający smak, który pobudza apetyt nawet w największe upały. Cukinia z kolei to warzywo lekkostrawne, niskokaloryczne i bogate w wodę oraz potas, dzięki czemu nawadnia organizm i wspomaga układ trawienny.
Witaminowy zastrzyk z cytryny połączony z rozgrzewająco-nawadniającą mocą drobiowego bulionu wspiera organizm w czasie letnich przesileń i przy przebywaniu w klimatyzowanych pomieszczeniach.
Składniki:
- 1 kg porcji drobiowej (np. udka z kurczaka, skrzydełka lub wiejska kura),
- 2 średnie cukinie,
- 1 cytryna,
- 1 cebula,
- 2 marchewki,
- 1 korzeń pietruszki,
- 2 ząbki czosnku,
- kilka gałązek świeżej natki pietruszki oraz świeżego oregano lub tymianku
- 2 liście laurowe,
- 4 ziarna ziela angielskiego,
- sól i pieprz do smaku
- Do podania: ugotowany drobny makaron lub ryż.
Sposób przygotowania:
- Mięso przełóż do garnka, zalej zimną wodą (ok. 2,5 litra) i doprowadź do wrzenia. Zdejmij powstałą szumowinę.
- Do garnka dodaj obraną marchew oraz pietruszkę, opaloną cebulę, lekko rozgniecione ząbki czosnku, liście laurowe, ziele angielskie oraz świeże zioła.
- Zmniejsz ogień na minimalny i gotuj pod uchylonym przykryciem przez około 60-70 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie.
- Po tym czasie dopraw wywar solą oraz pieprzem.
- Do gotującego się na wolnym ogniu rosołu wrzuć pokrojoną cukinię i gotuj jeszcze przez około 7-10 minut tak, aby cukinia zmiękła, ale zachowała lekką chrupkość.
- Zdejmij garnek z ognia. Do gorącego rosołu wlej świeżo wyciśnięty sok z cytryny oraz dodaj startą skórkę.
- Wymieszaj i spróbuj. W razie potrzeby dopraw dodatkową szczyptą soli lub pieprzu.
Na talerze wyłóż porcję drobnego makaronu lub ryżu, zalej gorącym wywarem z kawałkami cukinii oraz mięsa i posyp obficie świeżą natką pietruszki. Smacznego!
