Gdy smażę placki ziemniaczane, wcześniej posypuję olej odrobinką. Nie pryśnie nawet kropelka

Smażenie to jedna z najpopularniejszych metod obróbki termicznej żywności. Wystarczy wyciągnąć patelnie, wlać olej, rozgrzać go i wrzucić na nią przygotowany produkt, aby po chwili był gotowy do spożycia.

Zdarza się, że podczas smażenia z patelni zaczyna pryskać tłuszcz, który osadza się na blacie, kuchence, a nawet ciele, co może spowodować bolesne poparzenia. Okazuje się, że istnieje prosty sposób, aby tego uniknąć. Potrzebujesz tylko jednej rzeczy, którą najprawdopodobniej masz już w swojej kuchennej szafce.

Placki ziemniaczane to klasyka kuchni polskiej. Przepis jest naprawdę prosty. Ziemniaki należy umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Do ziemniaków dodaje się jajko, sól, pieprz, cebulę i majeranek, a tak przygotowaną masę smaży się na głębokim tłuszczu, aż się zarumieni.

W masie znajduje się dużo wody i skrobi, która wytrąca się po starciu ziemniaków. Woda w połączeniu z rozgrzanym oleju powoduje, że ten zaczyna strzelać. Po chwili jest już w całej kuchni, a niekiedy nawet na skórze.

Jak ograniczyć "strzelanie" tłuszczu podczas smażenia placków? Wyciągnij produkt, który na pewno masz już w swojej kuchni. Chodzi o zwykłą sól kuchenną. Wystarczy, że dodasz ją do rozgrzewającego się oleju. Ilość dostosuj do wielkości patelni. Wsyp jej nie mniej niż 1/3 łyżeczki. Dlaczego ten trik działa? Sól pochłania nadmiar wody i wilgoci, ograniczając pryskanie.

Wybór oleju ma naprawdę duże znaczenie, bowiem nie każdy nadaje się do smażenia w wysokiej temperaturze. Większość z nas sięga po olej słonecznikowy bądź rzepakowy, jednak najlepszym wyborem jest olej z awokado. Ten rodzaj tłuszczu spala się dopiero wtedy, kiedy osiąga 270 stp.C.

Jeśli chcesz, żeby placki były chrupkie, masę wykładaj dopiero wtedy, kiedy olej będzie naprawdę gorący. Smaż je z dwóch stron od 3 do 5 minut. Po usmażeniu połóż je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu.