olej

Jeszcze niedawno był ciekawostką dla koneserów, dziś coraz śmielej wkracza do polskich kuchni. Olej z orzechów włoskich tłoczony na zimno zachwyca głębokim, wykwintnym smakiem i imponującym składem, obejmującym m.in. wysoką zawartość kwasu α-linolenowego. Dodany do sałatek, past czy deserów potrafi całkowicie odmienić charakter i głębię potrawy. Sprawdź, jakie ma właściwości lecznicze.

Uwielbiam jajecznicę, ale smażona na maśle nie zawsze jest zdrowa. Pokazuję, jak przygotować ją na zdrowszym tłuszczu, a nawet bez oleju, tak by była puszysta, aromatyczna i bez ryzyka przypalenia. Sprawdź mój prosty przepis i porady.

To od niego pochodzi znane powiedzenie "lepszy rydz niż nic". Dawniej bywał na stołach nawet w najbiedniejszych gospodarstwach, dzisiaj na nowo odkrywamy jego właściwości. Jest nie tylko wyjątkowo zdrowy, ale też zachwyca niebagatelnym smakiem z korzennymi nutami.

Uprawa gorczycy jest rozpowszechniona w Polsce, jednak olej gorczycowy, nazywany musztardowym, wciąż jest mało znany, np. w porównaniu z olejem rzepakowym. Tymczasem warto z niego korzystać ze względu na wyrazisty smak, potencjalnie szerokie zastosowanie kulinarne i niecenione korzyści dla zdrowia. Na co pomaga olej z gorczycy?

Stara dobra frytura. Kto z nas nie jadł lub nie smażył czegoś w tym samym oleju więcej niż raz niech pierwszy rzuci patelnią. Wydaje się, że to nic groźnego, lecz w rzeczywistości zachodzą w tym procesy, o których rzadko się mówi.

Każdy, kto choć raz smażył mięso, warzywa czy placki, zna ten problem – rozgrzany olej zaczyna pryskać na wszystkie strony, a kuchnia zamienia się w pole bitwy. Na szczęście istnieje prosty trik, dzięki któremu możesz tego uniknąć. Wystarczy wsypać odrobinę soli na patelnię jeszcze zanim wlejesz tłuszcz.

Co robisz ze zużytym tłuszczem? Jeśli wylewasz olej po smażeniu do zlewu, popełniasz kosztowny błąd! To prosta droga do zatorów w rurach i szkód dla środowiska. Sprawdź, gdzie wyrzucać go bezpiecznie i ekologicznie, unikając kłopotów.

Pryskający olej to zmora nie tylko kucharzy, ale też domowych gospodyń, ale na szczęście istnieje prosty sposób, by temu zapobiec. Wystarczy odpowiednio przygotować patelnię przed smażeniem — kilka sprawdzonych trików pozwoli ci smażyć wygodniej i bezpieczniej, a sprzątanie po gotowaniu stanie się dużo łatwiejsze.

Suszone pomidory to coś więcej niż tylko aromatyczny dodatek. Pełne smaku i wartości odżywczych, sprawdzają się zarówno w roli głównego składnika sałatki, jak i akcentu w sosach, farszach czy pieczonych daniach. Ich głęboki, słodko-słony charakter potrafi odmienić nawet najprostszy przepis, nadając mu śródziemnomorskiego charakteru.

Smażysz schabowe, wylewasz tłuszcz do zlewu i myślisz, że po sprawie. Przecież robi tak każdy, prawda? Problem w tym, że to nie tylko leniwy odruch, to błąd, który może kosztować cię więcej, niż myślisz.

Olej z krokosza to niezwykle zdrowa alternatywa dla tradycyjnej oliwy z oliwek. Ten mniej znany olej nie tylko zaskakuje swoim wyjątkowym smakiem, ale także korzystnie wpływa na zdrowie, szczególnie w okresie menopauzy i po 50. roku życia. Dlaczego warto sięgnąć po krokosz barwierski w płynnej formie?

Ciasto ucierane na oleju to jeden z najprostszych, a zarazem najsmaczniejszych deserów, które możesz przygotować w zaledwie chwilę. Wilgotne, puszyste i pełne smaku, idealnie sprawdzi się na każdą okazję – od codziennych podwieczorków po spotkania z przyjaciółmi.

Choć dietetycy nie polecają tego sposobu na przygotowywanie potraw, to jednak trudno się obyć bez smażenia. Frytki, kotlety, ryby... smakują wprost z patelni. Teraz też rozpoczynamy sezon na słodkości smażone na głębokim tłuszczu. I tu pojawia się pytanie. Kiedy można użyć tego samego oleju ponownie?

Smażenie to jedna z najpopularniejszych metod przygotowywania potraw, ale także jedna z najbardziej problematycznych, jeśli chodzi o zdrowie. Kluczowe pytanie brzmi: czy można używać tego samego oleju wielokrotnie? Wiele osób, chcąc zaoszczędzić, decyduje się na jego ponowne wykorzystanie, ale niewielu zdaje sobie sprawę z konsekwencji tego wyboru.

Olej rydzowy, choć przez niektórych mylnie łączony z grzybami, pochodzi z lnianki siewnej, rośliny blisko spokrewnionej z rzepakiem. Ze względu na swój korzenny smak z wyczuwalnymi nutami cebuli i gorczycy, znalazł swoje miejsce w kuchni polskiej. Znany już z czasów Biskupina, do dziś jest uznawany za produkt wyjątkowo zdrowy.

Ważny składnik w kuchni chińskiej, koreańskiej czy japońskiej. Ma lekko słodki smak i przyjemny aromat, dzięki czemu może być znakomitym dodatkiem do licznych potraw, a nawet deserów. Olej sezamowy to także skarbnica cennych składników odżywczych.

Święta Bożego Narodzenia to czas, gdy nasze kuchnie wypełniają się aromatem świeżo upieczonych ciast. Tradycyjnie w wielu przepisach wykorzystuje się masło, jednak coraz więcej osób poszukuje zdrowszych i równie smacznych alternatyw. Olej rzepakowy staje się popularnym zamiennikiem masła w wypiekach, oferując liczne korzyści zarówno pod względem zdrowotnym, jak i kulinarnym.

Smażenie ryb wydaje się jedną z najprostszych technik kulinarnych, jednak nawet tu łatwo o błędy, które mogą odbić się na naszym zdrowiu. Jednym z najczęstszych problemów jest niewłaściwy wybór oleju do smażenia, co wpływa nie tylko na smak potrawy, ale także na jej wartość odżywczą. Często sięgamy po popularne tłuszcze, nie zastanawiając się nad ich właściwościami. A wystarczy odrobina wiedzy, by smażona ryba stała się zdrowsza i jeszcze smaczniejsza.

Oleje pomagają nawet przy odchudzaniu i mają dobry wpływ na obniżenie cholesterolu. Jedne nadają się do smażenia, inne można stosować tylko na zimno. O wyjaśnienie, jak używać oleju rzepakowego w kuchni, by dawał nam jak najwięcej korzyści zdrowotnych, poprosiłam Joannę Brzezińską, dietetyczkę.

Tradycja spożywania śledzi sięga wieków, a w polskiej kulturze są one symbolem świąt, szczególnie Wigilii, kiedy to często pojawiają się na stołach. Klasyczna wersja z cebulą i olejem jest niedroga i łatwa w przygotowaniu, ale to dopiero początek możliwości! Śledzie można zestawić z różnorodnymi dodatkami, które nadadzą im ciekawy smak i charakter.

Pięknie pachnie już podczas pieczenia, a po wyjęciu z piekarnika od razu przyciąga miłośników słodkości. Puszysty jak chmurka sernik cytrynowy to deser, którego nie może zabraknąć w czasie świąt.

Oleje smakowe podbijają podniebienia we włoskich restauracjach i coraz śmielej szturmują sklepowe półki. Możesz je również przygotować w swoim domu, bez większego wysiłku. Szef kuchni Karol Żółkowski podpowiada, jak to zrobić.

Smażenie to jedna z najpopularniejszych metod obróbki mięsa, warzyw czy ryb. O tym, że trzeba je wrzucać na rozgrzany olej, wiedzą wszyscy. Niestety, często tłuszcz wtedy pryska, co może być niebezpieczne. Dzięki prostym sposobom można uniknąć tego kłopotu.

"Strzelający" olej podczas smażenia może skutecznie popsuć humor i sprawić, że mamy sporo sprzątania. Często zapominamy, że łatwo da się tego uniknąć. Jest na to kilka prostych sposobów. Wystarczy pamiętać o jednym.

Chcesz zrobić placki ziemniaczane? Zanim zaczniesz je smażyć, dodaj do oleju odrobinę pewnej przyprawy. Dzięki temu olej nie rozpryśnie się po całej kuchni.