Wlej do sałatki albo polej nim pierogi. Pomaga obniżać cholesterol i zwiększa odporność na stres
Jeszcze niedawno był ciekawostką dla koneserów, dziś coraz śmielej wkracza do polskich kuchni. Olej z orzechów włoskich tłoczony na zimno zachwyca głębokim, wykwintnym smakiem i imponującym składem, obejmującym m.in. wysoką zawartość kwasu α-linolenowego. Dodany do sałatek, past czy deserów potrafi całkowicie odmienić charakter i głębię potrawy. Sprawdź, jakie ma właściwości lecznicze.
Olej z orzechów włoskich i jego właściwości
Olej z orzechów włoskich – smak i zastosowanie kulinarne
Olej z orzechów włoskich ma wyrazisty smak: lekko gorzkawy, aksamitny z wyczuwalnym orzechowym posmakiem. Jest bardzo aromatyczny. Dzięki tym cechom jest ceniony w wykwintnych daniach. Świetnie sprawdza się jako dressing do sałatek, w tym różnych wariacji sałatki greckiej. Pasuje także do sałatek na słodko, tj. owocowo-warzywnych. Tonuje nieco ich słodki smak. Oprócz tego jest wartościowym dodatkiem do dressingu opartego na bazie musztardy i miodu.
Odrobinę oleju warto dodawać do koktajli i smoothie dla aromatyzacji. Można polewać nim pierogi (np. ruskie bądź serem na słodko) oraz naleśniki (z twarożkiem). Dodaje się go do jogurtów naturalnych i owsianek, np. z dodatkiem słodko-korzennych przypraw, tj. cynamon, kardamon, mielone goździki, mieszanka garam masala.
Można polewać nim różnorodne parowane warzywa od marchwi po brokuły, a także dania z grilla (po lekkim ostygnięciu). Jest smaczną bazą do past warzywnych, rybnych i jajecznych.
Bieszczadzki zawyłec krok po kroku. Ta wersja gołąbków robi wrażenie
Co zawiera olej z orzechów włoskich?
Olej z orzechów włoskich jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe omega-6 i omega-3. Zawiera dużo kwasu α-linolenowego (ALA), pod tym względem jest podobny do oleju z lnu. W jego skład wchodzą także polifenole (kwas galusowy, kwas jabłkowy, kwas elaganowy), fitosterole, witaminy (C, E, B1, B2 i B3) oraz sole mineralne (cynk, fosfor, magnez, mangan, miedź, selen). Olej stosuje się wyłącznie na zimno, wtedy nie traci właściwości odżywczych i prozdrowotnych. Obróbka termiczna znacznie obniża jego jakość.
Na co pomaga olej z orzechów włoskich?
Olej z orzechów włoskich tłoczony na zimno warto traktować przede wszystkim jako wsparcie w odżywianiu, dostarczające cennych substancji aktywnie czynnych, witamin i soli mineralnych.
Dzięki bogatemu składowi chemicznemu olej ma cenne właściwości prozdrowotne:
- Olej z orzechów włoskich pozytywnie wpływa na układ krążenia. Wzmacnia naczynia krwionośne. Obniża poziom "złego" cholesterolu we krwi. Reguluje poziom cukru.
- Reguluje pracę układu trawiennego. Działa lekko przeczyszczająco, pozytywnie wpływa na mikroflorę jelit, wspomaga zwalczanie pasożytów, przeciwdziała zaparciom. Ma właściwości żółciopędne. Zmniejsza ryzyko powstawania wrzodów żołądka.
- Usprawnia pracę układu nerwowego i wspomaga mózg. Zwalcza wolne rodniki, co zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób nowotworowych, lecz również chorób neurodegeneracyjnych, np. w tym alzheimera. Zwiększa odporność na stres.
- Opóźnia procesy starzenia komórek (dzięki właściwościom przeciwutleniającym).
Z oleju z orzechów włoskich można korzystać również zewnętrznie – to ceniony, naturalny kosmetyk. Dba o jędrność i nawilżenie skóry, opóźnia i zmniejsza powstawanie zmarszczek. Łagodzi podrażnienia i chroni przed promieniowaniem UV.
Jak przechowywać olej z orzechów włoskich?
Olej z orzechów włoskich powinien znajdować się w ciemnym naczyniu. Należy maksymalnie ograniczyć ekspozycję na promienie słoneczne. To przedłuża trwałość. Optymalne jest przechowywanie w niskiej temperaturze (5-10°C), tym samym zaleca się umieszczać go w lodówce. Najlepiej zużyć olej w terminie do 3 miesięcy od momentu otwarcia.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
