Tym razem chcemy przybliżyć temat oleju sojowego. Powstaje z nasion soi i jest jednym z najczęściej wykorzystywanych olejów roślinnych na świecie. Jednak w Polsce nadal przegrywa z oliwą czy olejem rzepakowym mimo że jego skład naprawdę robi wrażenie.
WIDEOLeczo z młodą kapustą do słoików. Prosty i sprawdzony przepis na zimę
Dlaczego olej sojowy może być dobrym wyborem dla seniorów?
Największą zaletą oleju sojowego jest zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych, przede wszystkim omega-6 oraz niewielkich ilości omega-3, które pomagają utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu i wspierają pracę układu krążenia. To jednak dopiero początek.
Olej sojowy dostarcza również witaminy K, która pomaga utrzymać zdrowe kości, co ma szczególne znaczenie u osób starszych, bardziej narażonych na osteoporozę. Znajdziemy w nim także fitosterole pomagające obniżać stężenie cholesterolu LDL oraz witaminę E, która chroni komórki przed stresem oksydacyjnym.
Na uwagę zasługują również izoflawony, czyli związki roślinne występujące w soi, które wykazują działanie przeciwutleniające. Wszystko to daje całkiem spory pakiet składników cennych dla seniorów, którzy wraz z wiekiem powinni zwracać jeszcze większą uwagę na zdrowie kości, serca i układu krążenia.
Czy jest lepszy od oliwy i oleju rzepakowego?
Pod kilkoma względami tak, ale każdy z tych olejów ma nieco inne właściwości. Oliwa z oliwek słynie przede wszystkim z wysokiej zawartości przeciwutleniaczy, olej rzepakowy – z bardzo dobrego profilu kwasów tłuszczowych, natomiast olej sojowy dostarcza składników, które szczególnie mogą wspierać zdrowie kości i układu krążenia u osób starszych. Dlatego zamiast wybierać tylko jeden, najlepiej korzystać z różnych olejów.
Co musisz jeszcze wiedzieć o oleju sojowym?
- Podczas zakupów zwróć uwagę na kolor oleju: powinien być jasnożółty lub złocisty oraz klarowny.
- Najlepiej wybierać olej tłoczony na zimno i nierafinowany, ponieważ zawiera więcej naturalnych składników bioaktywnych.
- Olej rafinowany wykorzystuj do smażenia i pieczenia.
- Olej tłoczony na zimno najlepiej dodawaj do sałatek, surówek, sosów i innych dań podawanych na zimno.
- Nie używaj wielokrotnie tego samego oleju do smażenia.
- Po otwarciu przechowuj butelkę w chłodnym i zacienionym miejscu.
Olej sojowy ma też swoje wady
Olej sojowy nie będzie dobrym wyborem dla każdego. Przede wszystkim powinny zrezygnować z niego osoby uczulone na soję oraz przyjmujące niektóre leki, ponieważ witamina K obecna w oleju sojowym może wpływać na działanie leków przeciwzakrzepowych zawierających warfarynę.
Tak jak inne tłuszcze, jest również wysokokaloryczny, dlatego spożywany w nadmiarze może prowadzić do nadwyżki kalorii i w konsekwencji sprzyjać przybieraniu na masie ciała. Pamiętaj więc, że to jedynie element zdrowej diety, a nie jej główny składnik.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
