Pod żadnym pozorem nie smaż na tym oleju. Możesz go wykorzystać na inne sposoby
Osoby, które interesują się zdrowym odżywianiem, być może mają już w kuchni całą kolekcję olejów roślinnych, które wspierają odporność, poprawiają metabolizm, dbają o kondycję skóry i włosów. Niestety, często takie oleje stoją latami, ponieważ nie wiemy, w jakich potrawach możemy je wykorzystać. Dlatego poniżej zebrałam kilka praktycznych pomysłów na zastosowanie oleju lnianego w codziennym jadłospisie.
Olej lniany wyróżnia się na tle innych wysoką zawartością kwasu alfa-linolenowego (ALA), czyli jednego z tłuszczów nienasyconych, bardzo ważnych dla zdrowia układu krążenia i pracy mózgu. Trzeba wiedzieć, że jest to związek, którego organizm nie jest w stanie samodzielnie wytworzyć, więc niezbędne jest dostarczanie go w codziennej diecie. Zalet tego oleju jest o wiele więcej, ale zanim o nich napiszę, krótko o ograniczeniach.
Wiosenna sałatka ze szparagami. Gotowy pomysł na kolację dla całej rodziny
Na tym oleju nie usmażysz kotletów
Olej lniany jest tłoczony na zimno, co sprawia, że odpada jakakolwiek obróbka termiczna. W wyniku podgrzewania straci on wszelkie właściwości zdrowotne. Co więcej, już po przekroczeniu 100 stopni Celsjusza mogą powstać szkodliwe związki o działaniu rakotwórczym, więc nie warto ryzykować.
Jednak to żadna strata, ponieważ ten rodzaj tłuszczu doskonale smakuje w zimnych pastach i sałatkach. Można go używać również do polewania gotowych potraw, na przykład makaronów, zup kremów czy dań jednogarnkowych z ryżem. Jest świetnym nośnikiem smaku, więc dania wzbogacone o ten dodatek na pewno poruszą twoje podniebienie.
Niestety, jeśli twój olej stał na kuchennej półce latami, to nie nadaje się już do spożycia, ponieważ ma bardzo krótki termin przydatności (zazwyczaj od 3 do 6 miesięcy od daty tłoczenia). Co więcej, musi być przechowywany w ciemnej butelce w lodówce, inaczej szybko jełczeje – łatwo się utlenia pod wpływem światła i temperatury pokojowej. A zepsuty olej lniany jest szkodliwy dla zdrowia.
Korzyści ze spożywania oleju lnianego
Wspomniane wyżej działanie kwasów ALA to tylko jedna z wielu zalet stosowania go w codziennej diecie. Olej lniany wpływa również na lepszy metabolizm – wewnętrzne ścianki jelit zyskują delikatną osłonę, a trawiony pokarm szybciej przesuwa się do jelita grubego. Witamina E w widoczny sposób poprawia kondycję skóry i włosów, a od środka zapobiega uszkodzeniom komórek.
Organizm zyskuje większą odporność i lepiej zwalcza stany zapalne. Dietetycy polecają go kobietom w okresie menopauzalnym, ponieważ zawarte w nim składniki aktywne sprawiają, że uderzenia gorąca są mniej dotkliwe. Dodatkową wymierną korzyścią jest większa przyswajalność witamin A, D, E i K z całego posiłku.
Pomysły na codzienne zastosowanie w kuchni
Możesz po prostu nalać olej na łyżeczkę i wypić. Jeśli jest świeży, ma delikatny smak z wyczuwalną orzechową nutą. Jednak taka forma nie każdemu odpowiada – o wiele łatwiej go spożywać po zmieszaniu z dodatkami, na przykład miodem i sokiem z cytryny. Taki prosty winegret sprawdzi się do wielu różnych sałatek i surówek do obiadu. Jeśli lubisz pasty śniadaniowe, wystarczy, że zblendujesz trochę oleju z wędzoną rybą lub strączkami, dodasz trochę przypraw i świeże zioła, a w ten sposób uzyskasz pyszne domowe smarowidło do pieczywa.
Olej lniany sprawdzi się również w śniadaniowych koktajlach na bazie jogurtu lub maślanki. Możesz wybrać dowolne dodatki owocowe, takie jak banany, truskawki lub jagody (jak nie masz dostępu do świeżych, wykorzystaj mrożone). Dosyp kakao, aby uzyskać mocno pobudzającą wersję, a jeśli szukasz słodkiego dodatku, sięgnij po miód lub suszone daktyle.
