Jajecznica nie ma przy nich szans. Te pyszne jajka sycą na długo i nie ma mowy o podjadaniu do obiadu
Na weekendowe śniadanie czeka się cały tydzień. Soczyste warzywa, rumiane mięso i płynne żółtka – to przepis na sycący posiłek, po którym nie masz ochoty na niezdrowe przekąski. Podpowiadamy, jak zrobić szakszukę w domu, która sprawi, że poczujesz się jak w modnym bistro na mieście.
Potrawa wywodząca się z kuchni tunezyjskiej i północnoafrykańskiej na stałe zadomowiła się również w polskich domach. Jeszcze kilka lat temu na szakszukę chodziło się do śniadaniowni. Dzisiaj coraz więcej osób decyduje się na przygotowanie jej w domu – może nie zawsze na specjalnej patelni w piekarniku, ale na pewno w smacznych, sezonowych wariantach. Może tym razem skusisz się na wersję z boczkiem i czerwoną papryką?
Szpinakowe gofry z kremową jajecznicą. Z nimi szybko zapomnisz o wersji na słodko
Najlepiej buduje konsystencję sosu
Szakszukę tworzą nie tylko jajka, ale także pyszny sos z warzywami, które rozpadają się pod wpływem obróbki termicznej. Wiele razy mówił o tym Robert Makłowicz przy okazji przepisu na gulasz węgierski – najlepszą bazę tworzą cebula i czerwona papryka. Obowiązkowym składnikiem szakszuki są również pomidory. W sezonie warto wykorzystać takie najbardziej dojrzałe i słodkie z własnego ogródka, ale zanim przyjdzie nam się raczyć ich smakiem, sięgnijmy po pomidory z puszki. Poczekaj, aż zarumienią się na patelni, po czym zalej je sosem pomidorowym. Tak przygotowaną bazę dopraw słodką i ostrą papryką mieloną oraz kuminem, bez którego nie wyobrażam sobie szakszuki. Pozostaje już tylko wbić jajka – i tu zaczyna się magia. Zaraz się dowiesz, jak zrobić takie, które mają ścięte białka i płynne żółtka.
Kontroluj proces smażenia jajek
Szakszuka bez płynnego żółtka zupełnie traci swój urok. Jednak osiągnięcie idealnej tekstury wymaga odrobiny cierpliwości i odpowiedniej techniki. Po wbiciu jajek w przygotowane w sosie wgłębienia przykryj patelnię szczelną pokrywką i zmniejsz ogień do minimum. Para wodna uwięziona pod przykryciem sprawi, że białko zetnie się równomiernie od góry, podczas gdy gorący sos podgrzeje jajka od spodu. Proces ten trwa zazwyczaj od 3 do 5 minut, ale w tym czasie lepiej nie odchodź od kuchenki, bo wtedy możesz przegapić moment, w którym powierzchnia białka staje się matowa i nieruchoma, ale żółtko pod lekką powłoczką wciąż wyraźnie drży przy potrząśnięciu patelnią. Wtedy od razu zdejmij patelnię z palnika i przełóż szakszukę na talerze, inaczej jajka będą dalej się podgrzewać, co może doprowadzić do ścięcia się żółtek.
Przepis na pożywną szakszukę z boczkiem i papryką
Boczek pokrojony na kawałki wrzuć na zimną patelnię. W ten sposób powoli wytopi się z niego tłuszcz, a mięso nabierze chrupkości bez dodatkowego oleju i ryzyka przypalenia.
Składniki:
- 4 jajka,
- 150 g wędzonego boczku,
- 1 duża czerwona papryka,
- 1 puszka pomidorów krojonych (400 g),
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka kuminu,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- szczypta ostrej papryki,
- sól i pieprz,
- 15 ml oliwy z oliwek,
- natka pietruszki do posypania.
Sposób przygotowania:
- Boczek pokrój w kostkę lub cienkie słupki, przełóż na suchą patelnię i smaż na średnim ogniu do momentu, aż stanie się rumiany i chrupiący.
- Cebulę i czosnek posiekaj drobno, a paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w niedużą kostkę.
- Do podsmażonego boczku dodaj cebulę oraz paprykę i duś całość przez około 7 minut, aż warzywa wyraźnie zmiękną.
- Dołóż na patelnię czosnek oraz wszystkie przyprawy: kumin, słodką i ostrą paprykę, a następnie krótko przesmaż, aby uwolnić ich pełny aromat.
- Dodaj krojone pomidory, dopraw solą oraz pieprzem i gotuj sos bez przykrycia przez 10 minut, aż nadmiar wody odparuje i masa stanie się gęsta.
- W gotowym sosie zrób niewielkie wgłębienia łyżką i ostrożnie wbij w nie jajka.
- Przykryj patelnię i trzymaj na małym ogniu przez około 4 minuty, pilnując, aby białka całkowicie się ścięły, a żółtka pozostały płynne.
- Gotowe danie zdejmij z ognia i obficie posyp posiekaną natką pietruszki.
