Zerwij i wrzuć na patelnię. Potrawka jest świetna na kanapki
Smaki, które pamiętamy z dzieciństwa, bywają fascynujące. Często są to potrawy bazujące na prostych składnikach, ale nieraz zaskakują nieoczywistymi połączeniami, jak w potrawce z młodej pokrzywy i świeżych drożdży. Danie jest gotowe w kilka minut i smakuje obłędnie prosto po zdjęciu z patelni.
Lubię wracać do osób, z którymi już rozmawiałam na temat potraw, ziół czy rozgrzewających herbatek. Ostatnio zerknęłam na Instagrama autorki i ilustratorki książek dla dzieci Aleksandry Ziober, z którą jesienią rozmawiałam o naturalnych sposobach na wsparcie odporności. Moim oczom ukazała się rolka z przepisem na potrawkę z pokrzywy i drożdży – dokładnie taką, jaka została opisana w wiosennej części "Chatki Zielarza".
Zbierają pokrzywy w ogrodzie i pakują do garnka. Ich zupa stała się hitem wśród gości
Potrawkę z pokrzywy gotuje cała rodzina
Autorka "Chatki Zielarza" nie tylko tworzy bardzo budującą opowieść o relacjach rodzinnych, ale na łamach swoich książek dzieli się również praktycznymi informacjami na temat ziół, które można zbierać podczas wspólnych spacerów. Jak wspomina w naszej rozmowie, sama wychowywała się w domu pachnącym ziołami i tę pasję chce przekazywać dalej. W drugiej części serii potrawkę z pokrzywy gotuje cała rodzina:
"Na rozgrzaną patelnię z miękkimi już warzywami mama wrzuca świeże drożdże, by zupełnie się rozpuściły. Tosia miesza je delikatnie. Gdy są już płynne i lekko podpieczone, dziewczynka gasi palnik, a wtedy tata wrzuca pokrojoną pokrzywę" – fragment książki Aleksandry Ziober Chatka Zielarza. Wiosna.
Sezon na młodą pokrzywę za chwilę się skończy. Kiedy roślina wypuści kwiaty, liście stracą dużą część aromatu i nabiorą goryczki. Warto zrywać je od samego czubka – tam znajdują się te najmłodsze, najbardziej świeże i smaczne. Liście z pokrzywy to nie tylko tani zamiennik, który pozwala na oszczędność w kuchni, ale przede wszystkim bogate źródło witamin, minerałów i antyoksydantów – potrawy lub napary z pokrzywy działają od środka, oczyszczając organizm z toksyn, wspierając metabolizm oraz dbając o kondycję skóry i włosów.
Przepis na potrawkę z pokrzywy i drożdży
Do zrywania i wstępnej obróbki pokrzywy użyj rękawiczek ochronnych.
Składniki:
- 2 garści świeżej młodej pokrzywy,
- 1 marchewka,
- kawałek selera,
- 2 duże cebule,
- 2 paczki świeżych drożdży,
- 1 łyżka masła do zeszklenia cebuli.
Sposób przygotowania:
- Poszatkuj pokrzywę i umyj pod bieżącą wodą. Pozostaw na durszlaku do odcieknięcia.
- Na grubych oczkach zetrzyj marchewkę i seler.
- Na patelni z odrobiną masła klarowanego zeszklij cebulę, po czym dodaj starte warzywa i podsmaż na rumiany kolor.
- Następnie dorzuć świeże drożdże. Poczekaj, aż się roztopią i utworzą kremowy sos.
- Wyłącz patelnię i wrzuć poszatkowaną pokrzywę, aby tylko lekko się podgrzała i wymieszała z sosem.
- Serwuj na ciepło z kromkami świeżego chleba.
