świeże zioła

Smaki, które pamiętamy z dzieciństwa, bywają fascynujące. Często są to potrawy bazujące na prostych składnikach, ale nieraz zaskakują nieoczywistymi połączeniami, jak w potrawce z młodej pokrzywy i świeżych drożdży. Danie jest gotowe w kilka minut i smakuje obłędnie prosto po zdjęciu z patelni.

Sezon na nowalijki i świeże zioła w pełni, ale jeśli myśleliście, że o aromatycznych dodatkach wiecie już wszystko, pora na małe zaskoczenie. Ta niepozorna roślina, którą bez problemu kupicie w doniczce w niemal każdym centrum ogrodniczym, sprawi, że każda zupa momentalnie stanie się jeszcze smaczniejsza niż zazwyczaj.

Zanim listki, które tak dobrze rozprawiają się z wczesnowiosenną infekcją, znikną ze straganów na długie miesiące, kup jeszcze jeden pęczek, posiekaj i wymieszaj z prostą pastą śniadaniową. Ani pietrusza, ani szczypiorek nie zapewnią tak wyrazistego smaku.

Małe zielone listki o smaku soczystej limonki rosną w Polsce niemalże od Wielkanocy do Pięćdziesiątnicy, czyli święta Zesłania Ducha Świętego. Stąd ich druga nazwa: alleluja. Świeży szczawik zajęczy dorzuć do sałatki lub zmiksuj na pesto.

Już wkrótce w lasach pojawi się zielony przysmak, na który co roku czeka wielu miłośników zdrowej kuchni. Nazywana przez niektórych najzdrowszą rośliną polskiej wiosny, zachwyca aromatem i właściwościami prozdrowotnymi. Zanim jednak ruszymy na zbiory, warto wiedzieć, że jej pozyskiwanie podlega w Polsce określonym przepisom.

Niektóre przyprawy rozwijają pełnię aromatu przez cały proces gotowania. Inne tracą swoją moc, jeśli wrzucisz je do garnka zbyt wcześnie. Kiedy więc je dodawać, by danie naprawdę zachwycało smakiem?

Gotując rosół, wrzucasz wszystkie składniki do garnka i zalewasz wodą? To duży błąd. Długo gotowane jarzyny, a zwłaszcza zioła sporo na tym tracą. Bulion wyjdzie o wiele smaczniejszy, gdy zadbasz o odpowiednią kolejność.

Zielonym sosem frankfurckim zajadają się wszyscy w Niemczech od wczesnej wiosny do pełnej jesieni. Inauguracja sezonu przypada na Wielkanoc i jak tylko dostępne są świeże zioła, sos jest częstym gościem na stole. Można śmiało stwierdzić, że pasuje praktycznie do wszystkiego.

Purée ziemniaczane to jeden z najczęściej wybieranych dodatków do obiadu. Delikatne, kremowe, dobrze komponuje się z wieloma daniami. Warto jednak dorzucić do niego coś więcej, by nabrało charakteru i przestało być tylko tłem na talerzu.

Pesto można zrobić z wielu różnych zielonych składników. Wystarczy zmiksować je z orzeszkami i parmezanem, aby utworzyć pastę idealną do makaronu, hummusu lub grzanek. Jednak wybór ziół nie może być przypadkowy. To one decydują o aromacie i smaku mieszanki. Liście kolendry sprawiają, że pesto pachnie cytrusami.

W jednym ze swoich programów Ewa Wachowicz pokazała, w jaki sposób można przedłużyć świeżość koperku bez użycia zamrażalnika. To metoda stara jak świat. Dzięki niej koperek zawsze będzie na wyciągnięcie ręki.

W czerwcu z każdego spaceru można przynieść do domu coś pysznego. Wystarczy rozejrzeć się wokół, aby znaleźć jadalne kwiaty lub zioła, które w marketach kosztują po kilka złotych i rzadko kiedy mają tak intensywny aromat. Dziką miętę możesz zbierać bezpiecznie z jednym małym wyjątkiem.

Szczypiorek, często niedoceniane zioło, które dodaje smaku wielu potrawom, kryje w sobie wiele zdrowotnych korzyści. Samodzielna uprawa na parapecie to nie tylko oszczędność, ale i satysfakcja z posiadania własnych, aromatycznych ziół.