Wszyscy zachwycają się czosnkiem niedźwiedzim, a ignorują inne zdrowe listki. Rosną w każdym lesie
Małe zielone listki o smaku soczystej limonki rosną w Polsce niemalże od Wielkanocy do Pięćdziesiątnicy, czyli święta Zesłania Ducha Świętego. Stąd ich druga nazwa: alleluja. Świeży szczawik zajęczy dorzuć do sałatki lub zmiksuj na pesto.
Liście szczawiku zajęczego przypominają koniczynę, mają kształt małych odwróconych serduszek i występują po trzy na łodyżce. Białe lub jasno różowe kwiaty pojawiają się już w marcu, ale nie przeszkadzają w zbiorach. Gdy zapada zmrok, roślina zamyka liście, co jest ciekawym zjawiskiem – mówi się, że zapada w sen. Szczawik bez problemu znajdziesz w lasach na żyznym podłożu, często w cieniu drzew liściastych lub mieszanych.
Botwinkowa na bogato niczym dwudaniowy obiad. Podaj jak kiedyś robiła ją babcia
Dawniej często wykorzystywana jako roślina lecznicza
W medycynie tradycyjnej szczawik zajęczy zasłynął jako roślina, która pomaga leczyć rany, działa moczopędnie, obniża gorączkę i odświeża oddech. Był używany również do farbowania tkanin. W kuchni gościł znacznie częściej niż dzisiaj. Na jego bazie tworzono lecznicze wywary i nalewki. Szczawik świetnie gasi pragnienie, a jego orzeźwiający, cytrusowy smak idealnie sprawdza się w letnich lemoniadach. Najlepsze efekty daje wielogodzinna maceracja – zalewasz świeże listki letnią wodą, przykrywasz folią aluminiową i wstawiasz do lodówki na 24 godziny. W ten sposób powstaje pyszna lemoniada o delikatnie zielonym smaku, bogata w witaminę C, przeciwutleniacze, rutynę, witaminę E, witaminy z grupy B i sole mineralne.
Na co pomaga szczawik zajęczy?
W zielarstwie wykorzystuje się zarówno liście, jak i kwiaty, które są pełne beta karotenu, witaminy C, rutyny i flawonoidów. Dzięki nim szczawik ma charakterystyczny cytrusowy zapach. W smaku jest podobnie kwaśny jak klasyczny szczaw i również sprawdza się na wiosenną zupę. Co ciekawe, po zagotowaniu liście zabarwiają wodę na czerwony kolor.
Szczawik spożywany na surowo pobudza trawienie, łagodzi zgagę i pomaga oczyścić organizm z toksyn. Schłodzona herbatka pomaga na niestrawności i refluks, wspomaga regenerację wątroby. Z kolei ciepły napar jest wskazany przy żółtaczce i problemach skórnych. Wywar z liści można stosować zewnętrznie na rany, siniaki i obrzęki, a także do płukania jamy ustnej – odświeża oddech i łagodzi stany zapalne dziąseł.
Ze względu na wysoką zawartość szczawianów roślina nie może być stosowana u osób chorujących na kamicę nerkową lub przy stanach zapalnych dróg moczowych.
Przepis na pesto ze szczawiku zajęczego
Gęstym zielonym sosem możesz udekorować wielkanocne jajka faszerowane.
Składniki:
- pół szklanki świeżych listków szczawiku zajęczego,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 łyżka oliwy
- pół łyżeczki soli.
Sposób przygotowania:
- Wszystkie składniki umieść w kielichu blendera i zmiksuj na papkę.
- Podawaj do makaronu, sałatek i na kanapki.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
