Ewa Wachowicz nie mrozi koperku. Ma sprytniejszy i łatwiejszy sposób na przechowywanie
W jednym ze swoich programów Ewa Wachowicz pokazała, w jaki sposób można przedłużyć świeżość koperku bez użycia zamrażalnika. To metoda stara jak świat. Dzięki niej koperek zawsze będzie na wyciągnięcie ręki.
Osoby, które samodzielnie uprawiają warzywa i zioła w ogródku, już od początku maja zbierają żniwa – najpierw w postaci nowalijek, a teraz już bujnych pęków rzodkiewki, szpinaku czy koperku. Jakiś czas temu pisałam o sposobie na mrożony koperek, który idealnie sprawdza się do rosołu. Ewa Wachowicz proponuje inny sposób na przedłużenie trwałości aromatycznego zielonego dodatku.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Smacznie i tanio: obiadowy klasyk z dzieciństwa za 7 złotych
Ewa Wachowicz przechowuje koperek w słoiku
Autorka książek i programów kulinarnych czerpie z wiedzy naszych przodków. Kiedy nie było dostępu do lodówek i zamrażarek, sposobem na przedłużenie trwałości produktów spożywczych było konserwowanie ich w soli. W ten sposób przechowywano przede wszystkim mięso i ryby. Ale sól konserwuje także warzywa, czego najlepszym przykładem są różnego rodzaju kiszonki.
Aby zamknąć koperek w słoiku, nie potrzebujesz żadnej zalewy. Wystarczy sól gruboziarnista i świeże, zielone pęczki. Dokładnie umyj i przebierz koperek, aby usunąć ewentualne żółte lub gnijące listki. Odetnij grubsze łodyżki, które niepotrzebnie mogłyby zajmować miejsce w słoiku. Słoiki dokładnie umyj i wyparz (również nakrętki), żeby uniknąć powstawania pleśni.
Koperek w słoiku od Ewy Wachowicz
Zawsze wyjmuj koperek ze słoika czystą łyżeczką, aby nie przenosić bakterii, które mogłyby rozpocząć proces gnicia. Odgarnij warstwę soli i wydobądź zielone listki. Koperek używaj do ziemniaków, surówek, zup i sosów.
Składniki:
- 5 dużych pęczków świeżego koperku,
- 250 g soli gruboziarnistej.
Sposób przygotowania:
- Koperek przepłucz, oddziel zepsute listki i usuń łodygi.
- Rozłóż na ręczniku papierowym i pozostaw do wyschnięcia.
- W czystym słoiku układaj warstwowo sól i koperek, zaczynając od soli i kończąc na niej.
- Słoik wstaw do lodówki, a koperek w nim zamknięty zużyj w ciągu 1 roku.
