Zupa gospodarza zastępuje cały obiad. Po niej nie trzeba robić drugiego dania

Smak budują tutaj przede wszystkim podsmażone mięso, czosnek, cebula i słodka oraz wędzona papryka, przy czym to schab jest tu prawdziwą gwiazdą. To dzięki niemu zupa jest sycąca, ma domowy smak i głębię. Zupa smakuje nieco jak gulasz, ale jest od niego lżejsza, bez zasmażki. W dodatku szybciej się ją robi.

Schab jest dość chudym mięsem, dlatego łatwo go przesuszyć. Aby tego uniknąć, nie smaż go zbyt długo, tylko krótko obsmaż na mocno rozgrzanym tłuszczu, najlepiej partiami. Po drugie, nie krój schabu zbyt drobno, bo małe kostki szybciej wyschną i łatwo zgubią się między ziemniakami oraz warzywami. Najlepiej sprawdzą się kawałki o boku około 2 cm. Po trzecie, gotuj zupę na małym ogniu, pod przykryciem, żeby mięso powoli miękło. Przy zbyt mocnym ogniu schab może zrobić się twardy i suchy.

Składniki:

• 500 g schabu bez kości,
• 500 g ziemniaków,
• 250 g pieczarek,
• 2 marchewki,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 łyżka oleju,
• 1 l bulionu,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki,
• 1/2 łyżeczki majeranku,
• 2 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/2 łyżeczki pieprzu,
• 1/2 pęczka natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój schab w większą kostkę, a następnie oprósz go solą, pieprzem i słodką papryką.
2. Rozgrzej olej w dużym garnku i podsmaż mięso partiami, aż lekko się zarumieni.
3. Obierz cebulę oraz czosnek, drobno je pokrój i dodaj do garnka.
4. Obierz marchewki, pokrój je w grubsze plasterki, a pieczarki w większe kawałki.
5. Dodaj warzywa do mięsa i smaż całość przez kilka minut.
6. Dodaj koncentrat pomidorowy, wędzoną paprykę, majeranek, liście laurowe oraz ziele angielskie, a następnie dokładnie wymieszaj.
7. Wlej bulion, przykryj garnek i gotuj zupę na małym ogniu przez około 30 minut.
8. Obierz ziemniaki, pokrój je w większą kostkę i dodaj do garnka.
9. Gotuj całość jeszcze przez około 20 minut, aż ziemniaki i schab będą miękkie.
10. Opłucz i posiekaj natkę pietruszki, a następnie wsyp ją do zupy i podawaj od razu. Smacznego!