Cannoli z klasztoru i kanapka dla odważnych. To włoskie miasto zachwyca kulinarnie

Czy to, co widzisz w telefonie, ma odzwierciedlenie w rzeczywistości? Zamiast tylko scrollować kolejne reelsy, postanowiliśmy powiedzieć: "sprawdzam". Nasz człowiek z biura spakował plecak i ruszył do stolicy Sycylii, by na własnej skórze (i żołądku) przekonać się, ile prawdy jest w viralowych filmikach, nie tylko kosztując słynnych arancini. Oto subiektywny przewodnik po kultowych punktach, które rządzą na TikToku i Instagramie. Sprawdziliśmy – w rzeczywistości te miejsca i smaki uderzają jeszcze intensywniej.

Nie da się poczuć Palermo, nie odwiedzając słynnych targów, takich jak Mercato Ballarò czy Mercato del Capo. To tutaj bije serce sycylijskiej kultury jedzenia, choć – jak ostrzega nasz kolega – musisz tam zachować czujność.

- Targi i targowiska to miejsca, gdzie dzieje się prawdziwa magia, ale radzę nie polegać ślepo na naganiaczach. Wszystko wszędzie wygląda apetycznie, ale gdy już dasz się namówić i usiądziesz, zaczyna się festiwal wciskania dań, których nie zamawiałeś, podczas gdy twoje zamówienie gdzieś umyka. Smak momentami też pozostawiał wiele do życzenia. Za to ilość świeżych warzyw, zwłaszcza karczochów w tym okresie, po prostu zwala z nóg. Najlepiej być tam z samego rana. Wieczory lepiej sobie odpuścić – kręci się tam wtedy sporo osób w "różnym stanie", bywa nieprzyjemnie, a nawet niebezpiecznie – relacjonuje.

Mimo to dla samych widoków warto tam zajrzeć. Sezon na karczochy oznacza, że te dorodne warzywa kupisz za mniej niż 1 euro za sztukę – cena, o której w kraju nad Wisłą możesz jedynie pomarzyć.

Jeśli szukasz najbardziej viralowego deseru w mieście, skieruj swoje kroki do I Segreti del Chiostro w kompleksie Monastero Santa Caterina (okolice Piazza Bellini). To miejsce skrywa nie tylko prawdopodobnie najbardziej fotogeniczne cannoli w mieście, ale i wyjątkowy spokój ukryty za grubymi murami. Wszystkie te łakocie powstają według pilnie strzeżonych, klasztornych receptur (dolci conventuali), które przez wieki były domeną sióstr dominikanek wypiekających słodkości w dawnej klasztornej apteko-spiżarni. Oprócz flagowych rurek, na miejscu możesz spróbować także barwnej cassaty czy słynnej frutta martorana – marcepanowych owoców, które wyglądają jak małe dzieła sztuki.

- Lokalizacja w samym sercu Palermo jest naprawdę majestatyczna. Możesz tam zjeść pyszne, choć dla mnie niemal przesłodzone cannoli i napić się kawy w przepięknym patio. Niestety, przy tej skali odwiedzających kawa podawana jest tylko w papierowych kubkach. Porządku przy wejściu pilnuje ochroniarz, który dozuje liczbę osób wewnątrz i uspokaja tłum w kolejce – ludzie czasem zapominają, w jak wyjątkowym i sakralnym miejscu się znajdują – opowiada.

Za podwójny zestaw esencjonalnej "małej czarnej" (doppio) oraz wypełnionych po brzegi świeżym kremem z ricotty cannoli warto odstać swoje w kolejce. Jeśli nie cannolo czy marcepanowe cuda, możesz spróbować innych wypieków, jak chociażby biscotti czy genovese crema, które są dostępne w kilkunastu wariantach.

Na koniec coś dla osób o mocnych nerwach i żołądkach. Pane ca’ meusa, czyli słynna kanapka z milzą, to punkt obowiązkowy każdego kulinarnego "freaka". Jednym z najbardziej znanych miejsc, gdzie możesz jej spróbować, jest Porta Carbone przy nabrzeżu Cala. To danie, które może przestraszyć nawet największego fana polskiej wątróbki. Co dostaniesz za około 3 euro?

- To smak bardzo specyficzny, zdecydowanie nie dla każdego. Słynna kanapka z podrobami – konkretnie śledzioną i płucami, które najpierw się gotuje, a potem wolno smaży na smalcu. To propozycja, którą polecam wyłącznie kolekcjonerom osobliwych doznań kulinarnych i osobom, które naprawdę chcą sprawdzić granice swojego smaku – podsumowuje kolega z redakcji i zapewnia, że drugiej porcji już nie kupi.

Palermo to miasto kontrastów – od sacrum w klasztornych ogrodach po profanum na głośnych, dusznych targowiskach. Niezależnie od tego, czy wybierzesz się tam w marcu, czy w maju, jedno jest pewne: wrócisz z bagażem doznań, których nie zastąpi żaden filmik w sieci.