Smażę co piątek, a rodzina zajada się aż miło. Lepsze od paluszków rybnych

W wielu domach w piątki nie może zabraknąć ryby. Wiąże się to z piątkowym postem, podczas którego wielu katolików świadomie rezygnuje z mięsa zwierząt lądowych, a zamiast niego na talerzach pojawiają się warzywne lub (tak jak tym razem) rybne kotlety. Dzisiaj prezentujemy delikatne, soczyste w środku i chrupiące na zewnątrz placuszki z dorsza.

Do placuszków pasuje sporo dodatków, więc każdy znajdzie coś dla siebie. W zależności od tego, na co się zdecydujemy, możemy skomponować zupełnie inne danie: od bardziej eleganckiego po swojskie smaki, niczym spod ręki babci.

• Sos tatarski – jeden z najpopularniejszych dodatków do ryb. Nic dziwnego, ponieważ jego kwasowość idealnie przełamuje tłustość smażonej panierki, podbijając jednocześnie delikatny smak ryby.
• Sos jogurtowo-koperkowy – jeśli wolisz coś lżejszego, ten będzie idealny. Jogurt naturalny, dużo koperku, odrobina czosnku i kropla soku z cytryny świetnie pasują do dorsza.
• Pieczone szparagi lub fasolka szparagowa z pomidorkami koktajlowymi – jeśli mamy sezon, szparagi z odrobiną masła czosnkowego to dla tych kotlecików towarzystwo idealne.
• Surówka z kiszonej kapusty – to tradycyjny wybór do ryby i nie bez powodu. Wprowadza swojski, domowy klimat.
• Purée ziemniaczane z koperkiem – klasyka, która nigdy się nie nudzi. Masło i świeży koperek genialnie łączą się z rybą.
• Frytki z batatów – słodycz batatów świetnie kontrastuje z kwasowością cytryny w kotlecikach.

Składniki na kotleciki rybne:

• 600 g fileta z dorsza,
• 1 jajko,
• 1 cebula,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny,
• 2 łyżki bułki tartej (do masy),
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• bułka tarta lub panko do panierowania,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od przygotowania placuszków. Filet z dorsza umyj, bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w bardzo drobną kostkę.
2. Cebulę obierz i posiekaj jak najdrobniej. Natkę pietruszki umyj, osusz i drobno posiekaj. Cytrynę sparz wrzątkiem i zetrzyj z niej skórkę.
3. W misce połącz pokrojoną rybę, cebulę, natkę pietruszki oraz jajko. Dodaj łyżkę soku z cytryny oraz startą skórkę.
4. Do masy wsyp dwie łyżki bułki tartej, szczyptę soli oraz szczyptę świeżo zmielonego pieprzu. Dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na 10-15 minut, aby masa stężała i łatwiej się formowała.
5. Z gotowej masy formuj niewielkie, lekko spłaszczone kotleciki. Każdy z nich obtaczaj starannie w bułce tartej lub panko.
6. Na patelni rozgrzej olej. Smaż kotleciki na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca. Po usmażeniu odsącz je z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
7. Gorące kotleciki rybne serwuj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!