Smażę co piątek, a rodzina zajada się aż miło. Lepsze od paluszków rybnych
Kotleciki, które biją na głowę popularne paluszki rybne pod każdym względem. Są chrupiące, niesamowicie soczyste, a obiad z nimi zawsze kończy się prośbą o dokładkę.
W wielu domach w piątki nie może zabraknąć ryby. Wiąże się to z piątkowym postem, podczas którego wielu katolików świadomie rezygnuje z mięsa zwierząt lądowych, a zamiast niego na talerzach pojawiają się warzywne lub (tak jak tym razem) rybne kotlety. Dzisiaj prezentujemy delikatne, soczyste w środku i chrupiące na zewnątrz placuszki z dorsza.
Zielone szparagi w obiadowym wydaniu. Szybciej i prościej się nie da
Z czym podawać placuszki z dorsza?
Do placuszków pasuje sporo dodatków, więc każdy znajdzie coś dla siebie. W zależności od tego, na co się zdecydujemy, możemy skomponować zupełnie inne danie: od bardziej eleganckiego po swojskie smaki, niczym spod ręki babci.
- Sos tatarski – jeden z najpopularniejszych dodatków do ryb. Nic dziwnego, ponieważ jego kwasowość idealnie przełamuje tłustość smażonej panierki, podbijając jednocześnie delikatny smak ryby.
- Sos jogurtowo-koperkowy – jeśli wolisz coś lżejszego, ten będzie idealny. Jogurt naturalny, dużo koperku, odrobina czosnku i kropla soku z cytryny świetnie pasują do dorsza.
- Pieczone szparagi lub fasolka szparagowa z pomidorkami koktajlowymi – jeśli mamy sezon, szparagi z odrobiną masła czosnkowego to dla tych kotlecików towarzystwo idealne.
- Surówka z kiszonej kapusty – to tradycyjny wybór do ryby i nie bez powodu. Wprowadza swojski, domowy klimat.
- Purée ziemniaczane z koperkiem – klasyka, która nigdy się nie nudzi. Masło i świeży koperek genialnie łączą się z rybą.
- Frytki z batatów – słodycz batatów świetnie kontrastuje z kwasowością cytryny w kotlecikach.
Przepis na placuszki z dorsza
Składniki na kotleciki rybne:
- 600 g fileta z dorsza,
- 1 jajko,
- 1 cebula,
- 1 pęczek natki pietruszki,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny,
- 2 łyżki bułki tartej (do masy),
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- bułka tarta lub panko do panierowania,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przygotowania placuszków. Filet z dorsza umyj, bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w bardzo drobną kostkę.
- Cebulę obierz i posiekaj jak najdrobniej. Natkę pietruszki umyj, osusz i drobno posiekaj. Cytrynę sparz wrzątkiem i zetrzyj z niej skórkę.
- W misce połącz pokrojoną rybę, cebulę, natkę pietruszki oraz jajko. Dodaj łyżkę soku z cytryny oraz startą skórkę.
- Do masy wsyp dwie łyżki bułki tartej, szczyptę soli oraz szczyptę świeżo zmielonego pieprzu. Dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na 10-15 minut, aby masa stężała i łatwiej się formowała.
- Z gotowej masy formuj niewielkie, lekko spłaszczone kotleciki. Każdy z nich obtaczaj starannie w bułce tartej lub panko.
- Na patelni rozgrzej olej. Smaż kotleciki na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca. Po usmażeniu odsącz je z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
- Gorące kotleciki rybne serwuj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
