Jedz łyżkę dziennie, bo to naturalny suplement. Zbija wysoki cholesterol, łagodzi wzdęcia

Olej z gorczycy ma wyrazisty, intensywny, lekko pikantny i piekący smak z orzechowym posmakiem. Nasiona gorczycy są rzeczywiście wyczuwalne. Tym samym kojarzy się z musztardą, chociaż forma jest dużo łagodniejsza. Aromat jest również musztardowy. Olej ma złocistą barwę i gęstą konsystencję. Jest tłoczony na zimno, dlatego zachowuje cenne właściwości lecznicze. Ma krótszy okres trwałości (6-12 miesięcy) od tradycyjnych olejów, jest to niezależne od daty otwarcia. Należy przechowywać go w ciemnym miejscu w chłodnej temperaturze (4-10°C), najlepiej w lodówce, w przeciwnym wypadku skraca się jego okres przydatności, a smak gorzknieje.

Olej z gorczycy ze względu na intensywny smak jest traktowany jako...przyprawa do sałatek i surówek. W szczególności pasuje do różnych wariacji "sałatek greckich". Warto wymieszać go z sokiem z cytryny, miodem, musztardą i przyprawami (np. ziołami prowansalskimi), wtedy jest bazą smacznego dressingu. Inny smaczny, lecz łagodniejszy dressing powstaje przez wymieszanie z oliwą, sokiem z cytryny i jogurtem naturalnym. Olej musztardowy nadaje lekko pikantny smak i odpowiednią konsystencję sosom, np. do mięs. Jest składnikiem marynat do mięs i ryb. W tych przypadkach często łączy się go z rozdrobnionymi ząbkami czosnku, kolendrą i innymi ziołami. Olej musztardowy warto dodawać do past do kanapek, np. z jajecznych i warzywnych. Zapewnia odpowiednią konsystencję, ułatwiając smarowanie.

Olej z gorczycy ma największe znaczenie w kuchniach azjatyckich, zwłaszcza indyjskiej, w tym bengalskiej. Ponadto jest powszechnie używany w kuchni pakistańskiej oraz nepalskiej. Służy do sporządzania smacznych sosów mięsno-warzywnych. Nadaje się do aromatyzowania potraw z ryżu i makaronów. W przypadku sosów i gulaszy dodaje się go tak jak większość ziół – pod koniec przygotowywania dania. W kuchni indyjskiej podsmaża się na nim mięsa i warzywa, które są następnie dodawane do gęstego sosu curry. Nadaje się do smażenia, jednakże traci wtedy większość składników odżywczych. Dlatego sosy tłoczone na zimno wykorzystuje się w kuchni...na zimno.

Olej z gorczycy to bogate źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-9, z czego największy udział mają kwas oleinowy i kwas erukowy, jak również kwasów omega-6. Ponadto jest bogaty w witaminy (A, C, E, K, PP) i sole mineralne (m.in. cynk, magnez, wapń, żelazo). Od setek lat jest wykorzystywany jako naturalny lek w medycynie ajurwedyjskiej. Można go spożywać na czczo, łyżkę dziennie. Wykazuje szereg dobroczynnych właściwości dla zdrowia:

• poprawia trawienie i pomaga przy różnych nieprzyjemnych dolegliwościach układu pokarmowego: wzdęciach, zaparciach i niestrawnościach. Z tego powodu warto go dodawać także do potraw ciężkostrawnych, np. opartych na bazie warzyw strączkowych i kapustnych
• chroni błony śluzowe żołądka i dwunastnicy,
• obniża poziom złego cholesterolu we krwi,
• obniża ciśnienie krwi,
• ma właściwości przeciwzapalne, a także odkażające,
• wzmacnia układ odpornościowy,
• stosowany zewnętrznie, np. jako dodatek do maseczek i maści działa przeciwbólowo, oczyszczająco i rozgrzewająco. Jest naturalnym kosmetykiem. Ponadto jest używany do masaży relaksacyjnych.

Olej z gorczycy zalicza się do tych produktów, które wciąż rzadko goszczą na półkach w lodówkach Polaków, a zasługują na szersze rozpropagowanie. Dotyczy to zresztą także wielu innych olejów tłoczonych na zimno, które wciąż są niedoceniane, przynajmniej w zestawieniu z wieloma innymi kuchniami, np. hinduską czy grecką.