Gdy stawiam to ciasto, wszyscy zabierają się za jedzenie. Co warstwa, to lepsza
Są takie wypieki, które nie potrzebują reklamy i szumnych zapowiedzi domowego konferansjera, starczy, że pojawią się na stole, a ich wygląd mówi sam za siebie. Każda warstwa to czysta przyjemność, a echa pochwał i próśb o przepis nie milkną długo po zakończeniu imprezy.
To ciasto idealne na specjalne okazje, takie jak urodziny, imieniny czy rodzinne spotkania. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, by celebrować nim także zwykłe popołudnia, okazja do świętowania znajdzie się zawsze. Mamy tutaj kruchy, orzechowy spód, który stanowi solidną bazę, następnie aksamitną masę czekoladową przełamaną chrupiącym biszkoptem w środku, a na górze puszystą, śmietankową piankę. Całość wieńczą gorzkie płatki czekolady. Takim deserom nie sposób się oprzeć.
Racuchy z jabłkami z piekarnika. Lżejsza forma, którą pokochasz od pierwszego kęsa
Przepis na warstwowe ciasto
Aby krem był gładki i nie zwarzył się przy miksowaniu, ugotowany budyń czekoladowy musi ostygnąć do temperatury pokojowej przed dodaniem masła. Dodatkowo rozpuszczaj czekoladę w kąpieli wodnej powoli – zbyt wysoka temperatura sprawi, że czekolada straci swój połysk i zmieni smak.
Składniki:
- Spód:
- 200 g herbatników,
- 100 g zmielonych orzechów włoskich,
- 100 g masła,
- 2 żółtka.
Warstwa czekoladowa:
- 500 ml mleka,
- 1 opakowanie budyniu czekoladowego,
- 150 g gorzkiej czekolady,
- 200 g masła.
Warstwa biszkoptowa:
- 1 opakowanie okrągłych biszkoptów,
- mocna kawa do nasączenia.
Warstwa śmietankowa:
- 500 ml śmietanki 36 proc.,
- 250 g mascarpone,
- 2 łyżki cukru pudru,
- 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 50 ml wody.
Wykończenie:
- 100 g gorzkiej czekolady (posiekanej na płatki).
Sposób przygotowania:
- Herbatniki i orzechy zblenduj. Masło rozpuść i wymieszaj z suchymi składnikami oraz żółtkami.
- Wyłóż na blachę (20 × 30 cm) i piecz w 180 stopniach Celsjusza przez 15 minut. Ostudź.
- Ugotuj budyń czekoladowy na mleku, dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści.
- Przykryj folią spożywczą i odstaw do całkowitego wystudzenia. Folia powinna dotykać powierzchni budyniu, dzięki temu nie powstanie kożuch.
- Miękkie masło ubij na puszystą masę. Dodawaj po łyżce ostudzony budyń. Masę wyłóż na ostudzony spód.
- Biszkopty nasącz krótko w mocnej kawie (możesz dodać amaretto) i ułóż ciasno na masie czekoladowej.
- Żelatynę zalej zimną wodą, odstaw na 5 minut, a następnie podgrzej krótko, by się rozpuściła.
- Śmietankę ubij z mascarpone i cukrem pudrem. Pod koniec, cienkim strumieniem wlewaj ostudzoną żelatynę.
- Masę wyłóż na biszkopty.
- Całość posyp płatkami czekolady.
- Odstaw ciasto do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na noc.
