Najważniejszym elementem tego dania są ziemniaki - ich rodzaj ma tu ogromne znaczenie. Jeśli chcemy, by placki wyszły chrupiące i smakowały całej rodzinie, wybierzmy mączystą odmianę ziemniaków. Sprawdzą się tu tak zwane stare ziemniaki.
Przepis na placki ziemniaczane bez tarcia ziemniaków
Składniki na 16 placków ziemniaczanych:
- 7 średnich ugotowanych ziemniaków
- 2 jaja
- 125 ml mleka
- 2 łyżki mąki pszennej lub orkiszowej białej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- sól do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania placków ziemniaczanych:
Ugotuj ziemniaki, a następnie je wystudź. Do zimnych ziemniaków dodaj mąkę ziemniaczaną i pszenną oraz dodaj 2 żółtka. Nie zapomnij o mleku i wszystko wstępnie wymieszaj. Zanim całość zmiksujesz, ubij pianę z białek wraz ze szczyptą soli i jedną łyżeczką cukru. Wszystko zmiksuj na gładką masę. Ciasto na placki ziemniaczane powinno być gęste, a nie lejące. Dodaj pianę i wymieszaj wszystko delikatnie.
Przygotuj patelnie do smażenia oraz tłuszcz. Do usmażenia placków ziemniaczanych najlepiej sprawdzi się olej rzepakowy. Rozgrzej go na patelni na niewielkim ogniu. Formuj za pomocą łyżki placki i smaż po 2 minuty z każdej ze stron. Gdy placki będą złociste, ułóż je na ręczniku papierowym, aby ociekły z nadmiaru tłuszczu. Placuszki z tego przepisu są delikatne jak puch i w przeciwieństwie do placków robionych z surowych kartofli nie będą pić tyle tłuszczu.
Inny sposób przygotowania placków ziemniaczanych
Ziemniaki ułóż w garnku tak, aby leżały płasko na dnie. Wyjmij 1/4 ziemniaków z garnka i w to miejsce wsyp mąkę pszenną. Te proporcje sprawią, że placki będą delikatne i pyszne. Następnie dodaj 2 łyżki ziemniaczanej i mleko, tak by ciasto wymieszać bez trudu z ubitą pianą z białek. Następnie smaż placki według wyżej wymienionych wskazówek.
Jeśli lubisz zapiekanki, podsyłamy nasz nowy przepis:
