Genialny kapuśniak na słodko. To prawdziwa eksplozja smaków

Kuchnia kresowa jest niezwykle bogata w dania roślinne, co postanowił wykorzystać Paweł Ochman, pisarz, którego portal lubimyczytac.pl opisuje w taki sposób:

Ochman zebrał przepisy z terenów dzisiejszej Ukrainy, Litwy i Białorusi w swojej najnowszej książce "Roślinna kuchnia kresowa". To właśnie z tego dzieła pochodzi receptura na kapuśniak na słodko. Połączenie kuchni polskiej i żydowskiej, którym jest ta zupa, dało w rezultacie niesamowicie treściwą potrawę, do której nieraz będziesz wracał. Przygotowania kapuśniaku na słodko na pewno nie pożałujesz, a rodzina będzie totalnie zaskoczona, bowiem takiego połączenia składników w kapuśniaku na pewno jeszcze nie widzieli.

Składniki:

• 1 kg białej kapusty
• 2 ząbki czosnku
• 200 g cebuli
• 100 g korzenia pietruszki
• 500 g pomidorów
• 100 g rodzynek
• 3 łyżki połówek migdałów bez skórki
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 2 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki ziaren kminku
• szczypta cynamonu
• 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu
• 1 łyżka powideł śliwkowych
• sól

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obierz i pokrój w drobne piórka, a korzenie pietruszki zetrzyj na dużych oczkach tarki.
2. W dużym garnku rozgrzej olej rzepakowy. Podsmaż na nim cebulę, pietruszkę, liście laurowe, ziele angielskie, kminek i pieprz. Powinno to zająć około 5 minut. Po tym czasie do tego samego garnka wrzuć jeszcze pokrojone w kostkę pomidory, rodzynki i ścięte w cienkie plastry ząbki czosnku. Dopraw wszystko solą i duś 3 minuty.
3. Następnie dodaj posiekaną kapustę, powidła śliwkowe i szczyptę cynamonu. Całość zalej 1,5 l wody i gotuj przez 40 minut. W razie potrzeby dopraw jeszcze solą.
4. Podawaj z obranymi ze skórki migdałami. Smacznego!

Polecamy nasz film na pulpety po cygańsku: