Gotuję zamiast zwykłego kalafiora i polewam bułką tartą. Jelita pracują jak w zegarku
Kalafior romanesco, dostępny w cenie ok. 10 zł za sztukę, zdobywa coraz większą popularność w polskich kuchniach. Jego wyjątkowy smak i liczne korzyści zdrowotne sprawiają, że warto zastąpić nim tradycyjny kalafior.
Kalafior romanesco ozdabia talerz i świetnie smakuje
Kalafior romanesco nieco różni się od znanej nam odmiany tego warzywa. Niektórzy twierdzą, że przypomina kaktusa, inni że bliżej mu do brokułu niż do kalafiora. Wszyscy są zgodni, że jest estetycznym dodatkiem do obiadu. Ale to nie jedyne korzyści płynące z wyboru tego kalafiora. Jego delikatny, kremowy smak, a jednocześnie krucha struktura sprawiają, że jest chętnie wybierany przez kucharzy na całym świecie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Daria Testuje: pikantne skrzydełka z kalafiora
Bogactwo składników odżywczych
Romanesco jest prawdziwą skarbnicą witamin i minerałów. Zawiera witaminę C, która wzmacnia odporność i uszczelnia naczynia krwionośne, oraz witaminę K, odpowiedzialną za krzepnięcie krwi. Dodatkowo, jest źródłem błonnika, który reguluje pracę jelit, a także cynku, żelaza i karotenoidów, wspierających zdrowie skóry i włosów.
Regularne spożywanie kalafiora romanesco może przyczynić się do obniżenia ciśnienia krwi i poziomu cholesterolu. Dzięki zawartości glutationu, silnego przeciwutleniacza, wspiera również odporność organizmu. Do tego jest niskokaloryczny – jedynie 30 kcal w 100 g warzywa – co czyni go idealnym składnikiem diety odchudzającej.
Kalafior romanesco vs zwykły kalafior
Te dwie odmiany kalafiora różnią się nie tylko wyglądem, ale także wartościami odżywczymi. Kalafior romanesco jest bogatszy w witaminę C i błonnik, który nie tylko wspomaga pracę jelit, ale także zapewnia uczucie sytości, zmniejszając chęć sięgania po przekąski pomiędzy głównymi posiłkami.
Zwykły kalafior, choć mniej bogaty w niektóre składniki, nadal jest cennym źródłem witamin, na przykład witaminy K, czy minerałów, takich jak potas. Oba warzywa są niskokaloryczne, co czyni je doskonałym wyborem dla osób dbających o linię. Wybór między nimi zależy od indywidualnych preferencji smakowych i potrzeb dietetycznych.
Jak przygotować kalafior romanesco?
Kalafior romanesco można przygotować na wiele sposobów. Najlepiej smakuje gotowany na parze, pieczony lub duszony w sosie. Jednak jeśli chcesz zachować pełnię jego wartości odżywczych, warto unikać długiego gotowania. Doskonale komponuje się z oliwą, czosnkiem i świeżymi ziołami, a także jako dodatek do sałatek.
Możesz ugotować go na parze, a następnie podsmażyć z masłem i bułką tartą. Jednak pamiętaj o tym, że takie klasyczne rozwiązanie znacznie zwiększa kaloryczność dania i już nie jest już tak bardzo zdrowe. O wiele korzystniejsze będzie polanie kalafiora oliwą. A jeśli lubisz chrupiące dodatki, posyp go pestkami słonecznika lub dyni.
