Taramasalata to pasta o charakterystycznym, jasnoróżowym lub kremowym kolorze. Chociaż wyglądem przypomina delikatny mus, jej sercem i najważniejszym elementem jest taramas, czyli solona , a niekiedy również lekko wędzona ikra, najczęściej dorsza lub karpia.
To właśnie rybie jaja są powodem, dla którego niektórzy podchodzą do tej pasty z rezerwą. Taramasalata ma bardzo wyrazisty, słony i zdecydowanie rybny charakter, który jednak zostaje genialnie złagodzony przez bazę z namoczonego chleba (lub gotowanych ziemniaków), dużą ilość soku z cytryny oraz oliwę z oliwek.
WIDEOBuraczki na fecie staną się hitem w każdym domu. Prosty i szybki przepis na pyszną przekąskę
Grecka taramasalata
W Grecji taramasalata jest gwiazdą tzw. Czystego Poniedziałku (Kathara Deftera), czyli pierwszego dnia Wielkiego Postu w Kościele prawosławnym. Ponieważ w tym okresie nie spożywa się mięsa ani tradycyjnego nabiału, bogata w zdrowe tłuszcze i białko pasta z ikry stanowi idealne źródło energii dla poszczących Greków.
Dziś to obowiązkowa pozycja w menu tawern, po którą chętnie sięgają zarówno turyści, jak i sami Grecy. Różowa taramasalata powstaje z tańszej, barwionej sztucznie ikry. Biała taramasalata to wersja premium. Powstaje z naturalnej, szlachetnej ikry o kremowo-szarym odcieniu. Jest droższa, trudniej dostępna, ale charakteryzuje się jeszcze lepszym smakiem.
Przepis na tradycyjną grecką taramasalatę
Składniki:
- 100 g jasnej ikry dorsza,
- 250 g czerstwego chleba pszennego,
- 1 mała biała cebula,
- sok z 1,5 do 2 cytryn (do smaku)
- 150 ml delikatnej oliwy z oliwek.
Sposób przygotowania:
- Z czerstwego chleba odkrój skórki. Miękisz porwij na mniejsze kawałki, przełóż do miski i zalej letnią wodą.
- Odstaw na 5-10 minut, a następnie bardzo mocno odciśnij chleb z nadmiaru wody w dłoniach.
- Do misy blendera wrzuć ikrę oraz bardzo drobno startą cebulę. Miksuj przez chwilę na gładką masę.
- Do zmiksowanej ikry dodaj dobrze odciśnięty chleb i ponownie zblenduj całość, aż składniki się połączą.
- Nie wyłączając blendera, zacznij bardzo powoli, małym strumieniem wlewać oliwę z oliwek.
- Na koniec dodaj sok z cytryny. Spróbuj pasty i w razie potrzeby dodaj więcej soku z cytryny lub oliwy. Pamiętaj, że nie dodajemy tu soli, bo sama ikra jest już słona.
- Gotową pastę przełóż do miseczki, przykryj i wstaw do lodówki na minimum godzinę, aby smaki się przegryzły.
Taramasalatę tradycyjnie serwuje się jako element talerza przystawek. Najlepiej smakuje podana z chlebkiem pita. Smacznego!
