Jajeczne muffiny nie tylko na Wielkanoc. Tak opróżnisz lodówkę z resztek

Jajka stanowią istotny składnik codziennego menu. Oprócz cennego i łatwo przyswajalnego białka, jajka zawierają wiele witamin i składników mineralnych takich jak: żelazo, fosfor, siarka, wapń, potas, chlor, cynk oraz jod, a także witaminy A, D, E, witaminy z grupy B, kwas foliowy, a także barwnik - lecytynę. Osoby, które nie mają problemów w podwyższonym cholesterolem może jeść nawet 7-8 jaj tygodniowo (Światowa Organizacja Zdrowia WHO dopuszcza nawet 10 jaj tygodniowo).

Świetnym pomysłem na podanie jajek, jest przygotowanie babeczek. Jajeczne muffiny to także sposób na wykorzystanie resztek zalegających w lodówce, ponieważ przepis możemy dowolnie modyfikować. Swoją recepturą na jajeczne muffiny podzieliła się Anna, autorka bloga Kuchennymi drzwiami. Na jej blogu znajdziecie także fantastyczny przepis na jajka po grecku.

Składniki:

• 4 kokilki do zapiekania,
• 4 jajka od kur wolnego wybiegu,
• 2 jabłka,
• 50 g twardego dojrzałego sera cheddar,
• 50 g świeżo startego parmezanu,
• 1 łyżka nasion konopi lub siemienia lnianego,
• kilka gałązek tymianku,
• sól i pieprz do smaku,
• masło klarowane do wysmarowania kokilek.

Sposób przygotowania:

1. Jak zrobić jajeczne muffiny? Piekarnik nastaw na 180 st. C. Kokilki wysmaruj masłem.
2. Do miski wbij jajka, wsyp trochę soli i więcej mielonego pieprzu. Rozbełtaj rózgą na pulchną masę.
3. Cheddar pokrój w kostkę. Zetrzyj parmezan. Jabłka ubierz ze skórki i pokrój w kostkę.
4. Teraz sery i jabłka dodaj do jajek i wymieszaj. Obierz listki tymianku z gałązek i dodaj do masy razem z nasionami konopi, dobrze wymieszaj i przełóż do kokilek. Wstaw je do nagrzanego piekarnika i zapiekaj 15-20 minut. Jajeczne muffiny podawaj ciepłe lub zimne.

Zobacz przepis na tort owocowy z galaretką. Więcej znajdziesz na naszym kanale na YouTube: