Jajko sadzone z ziemniakami i fasolką szparagową- nasz ulubiony letni obiad w 20 minut

Fasolka szparagowa ma niski indeks glikemiczny, więc polecana jest w szczególności diabetykom i osobom borykającym się z insulinoopornością. Ma w sobie dużo błonnika, pomagającego regulować pracę przewodu pokarmowego. Sezon na nią trwa od początku czerwca do końca września, więc warto w pełni korzystać z jego dobrodziejstwa.

Proste połączenie pysznej fasolki z młodymi ziemniakami i sadzonym jajkiem to zdrowy i pożywny obiad na ciepłe dni. Od razu przypominają nam się letnie wakacje u babci, która (na naszą prośbę) przygotowywała taki posiłek nawet trzy razy w tygodniu!

Przepis krok po kroku znajdziesz na naszym kanale YouTube:

Ziemniaki młode

Fasolka szparagowa

Masło

Sól

Pieprz

Bułka tarta

1 Jajko

1 cebula

2-3 ząbki czosnku

Pęczek koperku

Zacznij od przygotowania fasolki. Odetnij jej końcówki i dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Włóż ją do wody. Gotują ją ok. 5-10 minut od momentu, gdy woda zacznie wrzeć. Im młodsza fasolka, tym krótszego gotowania potrzebuje. Ugotowaną fasolkę przelej krótko zimną wodą, żeby zatrzymać proces gotowania.

Na patelni rozpuść masło. Zrób to na małym ogniu, żeby się nie przypaliło. Kiedy będzie już roztopione- wrzuć bułkę tartą i wymieszaj. W międzyczasie ugotuj młode ziemniaki. Nie musisz ich obierać, wystarczy, że delikatnie oskrobiesz i/lub bardzo dokładnie umyjesz. Wrzuć je do garnka z wodą i gotuj aż będą miękkie.

Na patelni rozpuść kawałek masła. Dodaj do niego posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Przesmaż chwilę całość na niedużym ogniu i dopraw solą oraz pieprzem. Dodaj umyty i posiekany koperek i wymieszaj.

Na osobnej patelni usmaż jajko sadzone. Żeby miało idealny kształt- możesz usmażyć je w specjalnej foremce lub w krążku cebuli.

Na talerz przełóż ugotowane ziemniaki i polej je koperkowo-czosnkowym masłem.

Dodaj usmażone jajko i fasolkę szparagową. Fasolkę polej dodatkowo masłem z bułka tartą. Prosty, wakacyjny obiad jest już gotowy. Smacznego!