Z kapustą czerwoną wiąże się zabawna historia nazewnictwa. Jest ona nazywana zarówno kapustą czerwoną, modrą, niebieską i fioletową. Tak, to ciągle te same warzywo. Nie wiemy jak ciebie, ale nas to składnia do podejrzenia, że za tymi nazwami stał jakiś mający problem z rozróżnianiem kolorów mężczyzna. Bez urazy, panowie!
Jakkolwiek nie ocenimy koloru tego warzywa, jedno jest pewne. Jest ono gigantyczną dawką zdrowia w czystej postaci. Zawiera duże pokłady witaminy C i tiaminy - magicznego środka spowalniającego proces starzenia się organizmy. Dodatkowo wraz z czerwoną kapustą dostarczamy sobie, chociażby osteokalcynę, białko wzmacniające kości.
Jak już jednak wspominaliśmy, ten rodzaj kapusty jest znacznie twardszy od swojej białej wersji. Pojawia się więc pytanie: jak zmiękczyć czerwoną kapustę?
Jak zmiękczyć czerwoną kapustę?
Tu można by napisać: ugotować jej liście. Problem w tym, że taka forma kapusty przestałaby już być surówką. A co zrobić, jeśli chcemy przyrządzić właśnie ją? Oto patenty na miękką czerwoną kapustę:
Sparzenie liści. Unikniemy jej ugotowania, a więc dalej możemy przyrządzić z niej surówkę. Po umyciu kapusty i pozbyciu się ewentualnych suchych liści z wierzchu należy zanurzyć ją na chwilę we wrzątku. Dodatkowym atutem tego zabiegu jest to, że kapusta po sparzeniu stanie się lżej strawna.
Solenie. Najlepszym wyjściem z sytuacji byłoby rozłożenie przygotowania surówki z czerwonej kapusty w czasie. W pierwszej kolejności kapustę trzeba zetrzeć, następnie posolić i zostawić na noc w lodówce. Dzięki temu liście namiękną. Kolejnego dnia i tak warto taką kapustę sparzyć.
Cytryna. Ostatnim patentem jest skroplenie liści czerwonej kapusty sokiem z cytryny. Czynność tę wykonujemy już po poszatkowaniu kapusty, na niedługo przed podaniem surówki.
Poniżej przepis na surówkę colesław lepszą niż w KFC. Prosto z naszego kanału na YouTube.
