Jak zrobić puszysty omlet bez mąki? Ten trik znają najlepsze gospodynie
Masz mało czasu rano, a marzy ci się puszysty omlet na śniadanie? Lepiej zrób jajecznicę, a omlet przełóż na mniej zabiegany poranek. To delikatna sprawa, więc wymaga odpowiedniego podejścia i czasu. Ogrzej jajka do temperatury pokojowej i sięgnij po mikser. Żadna mąka czy inne dodatki nie będą potrzebne.
Dawno temu na wyjeździe w czasach licealnych robiliśmy omlety z kubka. Wbijało się jajko, dodawało się łyżkę mąki i łyżkę mleka i mieszało rózgą do połączenia. Masa lądowała na patelni z rozgrzanym tłuszczem i już po chwili omlet był gotowy. Jednak daleko mu było do puszystości. Raczej przypominał jajeczny naleśnik niż śniadanie z francuskiego bistro. Teraz wiem, że mąka do omletu nie jest potrzebna – liczy się przede wszystkim stabilne napowietrzenie masy, dobrze rozgrzany tłuszcz i para, w której masa się ścina i nabiera objętości.
Zapomnij o nudnych jajkach na śniadanie. Zrób omlet w chmurkowym wydaniu
Sprytny sposób na puszysty omlet
Omlet smażymy pod przykryciem na większej ilości masła klarowanego, które zapobiega przywieraniu, nadaje rumianego wykończenia i dodaje smaku. Jednak dużą rolę w procesie wyrastania omletu odgrywa również para wodna, która zbiera się pod pokrywką. Dzięki niej dobrze ubite jajka ścinają się na puszysty placek.
Możesz trochę wesprzeć produkcję pary, dodając 1 łyżkę wody lub mleka na etapie smażenia omletu (może być również kostka lodu). Płyn nie rozrzedzi masy, ponieważ od razu wyparuje, za to sprawi, że omlet szybciej urośnie. Trik z parą wodną możesz wykorzystać również przy smażeniu jajek sadzonych – w ten sposób rośnie szansa na uzyskanie ładnie ściętego białka i płynnego żółtka.
Przepis na puszysty omlet bez mąki
Jeśli nie udało ci wyjąć wcześniej jajek z lodówki, ogrzej je pod ciepłą wodą z kranu.
Składniki:
- 2 jajka (w temperaturze pokojowej),
- szczypta soli,
- 1 łyżka masła klarowanego.
Sposób przygotowania:
- Jajka wbij do miski i ucieraj je mikserem przez kilka minut do powstania jasnej i stabilnej masy.
- Pod koniec ubijania dodaj szczyptę soli.
- Na patelni rozgrzej masło klarowane i rozprowadź po całej jej powierzchni.
- Przelej masę na rozgrzaną patelnię i smaż pod przykryciem na średniej mocy palnika do zarumienienia z jednej i drugiej strony. Obróć omlet dopiero wtedy, gdy spód będzie ścięty.
- Przełóż na talerz i podawaj z ulubionymi dodatkami.
Taki omlet sprawdzi się na śniadanie lub kolację, a na deser możesz przygotować wersję biszkoptową. Wtedy jajek nie ubijaj w całości, tylko osobno ubij pianę na sztywno ze szczyptą soli (dla ustabilizowania możesz dodać również łyżeczkę cukru). W osobnej miseczce utrzyj rózgą kuchenną żółtka. Ostrożnie połącz obie masy i przełóż na patelnię z rozgrzanym masłem. Smaż pod przykryciem przez ok. 4 minuty.
