Jak zrobić tort? Przepis na spełnienie marzeń każdego łasucha

Przepisy na torty urodzinowe mają to do siebie, że nie są uniwersalne. Desery mogą mieć różne smaki i masy. W jednym domu tort będzie zawsze czekoladowy, w innym biszkoptowy z białą masą i świeżymi owocami. Tort urodzinowy musi być pyszny i wypadałoby, żeby jubilat zdmuchnął palące się na nim świeczki. Podamy wam dwa przepisy na urodzinowe torty.

Przepis na tort czekoladowy. Tort czekoladowy jest chyba najbardziej klasycznym ze wszystkich tortów. By go przyrządzić przygotuj:

- 200 g gorzkiej czekolady,

- 200 g masła,

- łyżkę rozpuszczalnej kawy,

- 170 mąki pszennej,

- szczyptę soli,

- 1/2 łyżki proszku do pieczenia,

- 1/4 łyżki sody,

- 25 g kakao,

- 300 g brązowego cukru,

- 3 jajka,

- 80 ml jogurtu.

Do przygotowania masy będziesz potrzebować:

- 200 g gorzkiej czekolady,

- 250 ml śmietanki 30%,

- 2 łyżki brązowego cukru,

- 100 gramów gorzkiej czekolady do dekoracji.

Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia, zapnij obręcz tak, by brzegi papieru wychodziły na zewnątrz. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Czekoladę łamiemy na kosteczki i przekładamy do rondelka z masłem, dodajemy kawę rozpuszczoną w 125 ml zimnej wody i podgrzewamy na małym ogniu, aż wszystkie składniki zaczną się roztapiać. Wówczas zdejmujemy z ognia i energicznie mieszamy, aż uzyskamy gładką masę. Mąkę przesiewamy do miski razem z solą i proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, kakao i brązowym cukrem. Mieszamy i wbijamy do suchych składników jajka. Mieszamy mikserem, dodajemy jogurt. Mieszamy masę tak, by nabrała powietrza. Wlewamy do foremki i pieczemy przez godzinę. Jak sprawdzić, czy masa jest w środku upieczona? Ciasto nakłuwamy wykałaczką i sprawdzamy czy jest mokra. Mokra oznacza, że wewnątrz ciasta masa jest płynna. Upieczone i wystudzone ciasto przekrajamy na 3 części. Przechodzimy do etapu drugiego, czyli masy. Czekoladę łamiemy na kosteczki i wkładamy do miski. W garnku podgrzewamy śmietanę z cukrem, przelewamy do miski z czekoladą, mieszamy aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładka masa. Tort przekładamy wystudzoną masą, smarujemy go również po bokach i na wierzchu. By zrobić dekorację, stapiamy czekoladę i wylewamy na deskę do krojenia. Rozsmarowujemy tak, by uzyskać cienką warstwę. Czekamy godzinę, aż czekolada zastygnie. Ostrym nożem robimy czekoladowe wiórki i układamy je na torcie. Tort trzymamy w lodówce.

Drugi przepis na urodzinowy tort, który Wam zaprezentujemy, to pyszny deser z brzoskwiniami. Przygotujcie:

- 6 jajek (oddzielamy żółtka od białek),

- 2 szklanki cukru pudru,

- 2/3 szklanki mąki pszennej,

- 2/3 szklanki mąki ziemniaczanej,

- 500 g serka mascarpone,

- 500 ml śmietany kremówki,

- szklankę cukru pudru,

- dużą puszkę brzoskwiń,

- 2 łyżki likieru brzoskwiniowego,

- sok z cytryny,

- 50 g białej czekolady.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, tortownicę o średnicy 26 cm smarujemy masłem i wykładamy bułką tartą. Żółtka ucieramy z połową cukru pudru, chcemy by powstała puszysta i gęsta masa. W drugiej misce ubijamy białka z resztą cukru pudru aż powstanie sztywna i lśniąca piana. Mąkę pszenną i ziemniaczaną dwukrotnie przesiewamy i dokładnie mieszamy. Następnie łączymy masę z pianą z białek, używamy szpatułki i wykonujemy ruchy, które doprowadzą do masy powietrze. Przesiewamy do masy 1/3 mąki i delikatnie mieszamy. Nie chcemy zniszczyć piany. Wsypujemy kolejną 1/3 mąki i delikatnie łączymy. Powtarzamy proces z ostatnią częścią mąki. Naszą masę wkładamy do przygotowanej formy. Pieczemy przez 40 minut. Gdy biszkopt będzie ostudzony kroimy go na trzy części. By zrobić masę, serek mascarpone ubijamy z cukrem pudrem. Brzoskwinie kroimy w kosteczkę. 10 łyżki soku z brzoskwiń, 2 łyżki likieru i soku z cytryny mieszamy. Dolny krążek biszkoptu kładziemy na paterze, kładziemy na nim brzoskwinie i skrapiamy nasączeniem. Dodajemy masę i rozprowadzamy ją równomiernie po biszkopcie. Tak samo postępujemy z pozostałymi warstwami biszkoptu. Wierzch i boki tortu smarujemy masą. Dekorujemy brzoskwiniami i startą na tarko o drobnych oczkach białą czekoladą. Tort trzymamy w lodówce.

Smacznego!