Jedna z najzdrowszych zup, które możesz ugotować. Syci, wspiera serce i dba o jelita

Wszystko za sprawą soczewicy. To ona, jako bardzo dobre źródło roślinnego białka (około 25 g białka na 100 g suchego produktu), sprawia, że ta zupa jest tak treściwa. Soczewica dostarcza również potasu, magnezu, żelaza, folianów oraz błonnika, który odgrywa ważną rolę w prawidłowej pracy jelit. Regularnie spożywane warzywa strączkowe mogą wspierać pracę serca, pomagać w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu oraz korzystnie wpływać na funkcjonowanie układu pokarmowego. To, w połączeniu z dużą ilością dodatków, daje zupę nie tylko obłędną w smaku, ale również pełną witamin.

Choć soczewica gra tutaj główną rolę, pozostałe składniki również mają sporo do zaoferowania. Marchew dostarcza beta-karotenu, który organizm wykorzystuje do produkcji witaminy A, natomiast pomidory są źródłem likopenu, czyli związku odpowiadającego za ich czerwony kolor. Z kolei szpinak dostarcza między innymi folianów, witaminy K i potasu. Całość uzupełniają przyprawy – kurkuma zawiera kurkuminę, a wędzona papryka nadaje zupie głębszy smak bez konieczności dodawania dużej ilości soli. Dzięki temu otrzymujesz sycący, roślinny posiłek.

Składniki:

• 200 g zielonej soczewicy,
• 2 marchewki,
• 2 łodygi selera naciowego,
• 1 duża cebula,
• 400 g krojonych pomidorów z puszki,
• 1,5 l bulionu warzywnego,
• garść świeżego szpinaku,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki,
• 1/2 łyżeczki kurkumy,
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku,
• szczypta chili (opcjonalnie),
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Obierz cebulę, a następnie drobno ją posiekaj.
2. Marchewki obierz i pokrój w półplasterki.
3. Seler naciowy pokrój na niewielkie kawałki.
4. Rozgrzej oliwę w dużym garnku i zeszklij cebulę.
5. Dodaj marchewkę oraz seler i smaż przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając.
6. Wsyp wędzoną paprykę, kurkumę, tymianek oraz opcjonalnie chili. Wymieszaj i smaż przez około 30 sekund, aż przyprawy uwolnią aromat.
7. Dodaj soczewicę i dokładnie połącz ją z warzywami oraz przyprawami.
8. Wlej bulion i dodaj pomidory z puszki.
9. Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 30 minut, aż soczewica będzie miękka.
10. Dodaj szpinak i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż liście zwiędną.
11. Dopraw zupę solą i świeżo mielonym pieprzem.
12. Podawaj od razu, najlepiej z chrupiącym pieczywem. Smacznego!