Jedna z najzdrowszych zup, które możesz ugotować. Syci, wspiera serce i dba o jelita
To gęsta, pełna przypraw i warzyw zupa, która sprawi, że nie będziesz myślał o jedzeniu przez kilka następnych godzin. Wygląda tak pięknie i kolorowo, aż chce się ją jeść oczami.
Wszystko za sprawą soczewicy. To ona, jako bardzo dobre źródło roślinnego białka (około 25 g białka na 100 g suchego produktu), sprawia, że ta zupa jest tak treściwa. Soczewica dostarcza również potasu, magnezu, żelaza, folianów oraz błonnika, który odgrywa ważną rolę w prawidłowej pracy jelit. Regularnie spożywane warzywa strączkowe mogą wspierać pracę serca, pomagać w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu oraz korzystnie wpływać na funkcjonowanie układu pokarmowego. To, w połączeniu z dużą ilością dodatków, daje zupę nie tylko obłędną w smaku, ale również pełną witamin.
WIDEOGołąbki z mięsem i soczewicą. Ich smak jest nie do podrobienia
Jedna z najzdrowszych zup
Choć soczewica gra tutaj główną rolę, pozostałe składniki również mają sporo do zaoferowania. Marchew dostarcza beta-karotenu, który organizm wykorzystuje do produkcji witaminy A, natomiast pomidory są źródłem likopenu, czyli związku odpowiadającego za ich czerwony kolor. Z kolei szpinak dostarcza między innymi folianów, witaminy K i potasu. Całość uzupełniają przyprawy – kurkuma zawiera kurkuminę, a wędzona papryka nadaje zupie głębszy smak bez konieczności dodawania dużej ilości soli. Dzięki temu otrzymujesz sycący, roślinny posiłek.
Przepis na zupę z soczewicą
Składniki:
- 200 g zielonej soczewicy,
- 2 marchewki,
- 2 łodygi selera naciowego,
- 1 duża cebula,
- 400 g krojonych pomidorów z puszki,
- 1,5 l bulionu warzywnego,
- garść świeżego szpinaku,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 łyżeczka wędzonej papryki,
- 1/2 łyżeczki kurkumy,
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku,
- szczypta chili (opcjonalnie),
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Obierz cebulę, a następnie drobno ją posiekaj.
- Marchewki obierz i pokrój w półplasterki.
- Seler naciowy pokrój na niewielkie kawałki.
- Rozgrzej oliwę w dużym garnku i zeszklij cebulę.
- Dodaj marchewkę oraz seler i smaż przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając.
- Wsyp wędzoną paprykę, kurkumę, tymianek oraz opcjonalnie chili. Wymieszaj i smaż przez około 30 sekund, aż przyprawy uwolnią aromat.
- Dodaj soczewicę i dokładnie połącz ją z warzywami oraz przyprawami.
- Wlej bulion i dodaj pomidory z puszki.
- Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 30 minut, aż soczewica będzie miękka.
- Dodaj szpinak i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż liście zwiędną.
- Dopraw zupę solą i świeżo mielonym pieprzem.
- Podawaj od razu, najlepiej z chrupiącym pieczywem. Smacznego!
