8 dziwnych rzeczy, które będziemy jedli w przyszłości. Niektóre są dostępne już dzisiaj

Jedzenie przyszłości – mięso z drukarki, wegańskie krewetki, owady… Zmieniający się klimat sprawia, że z czasem dostęp do niektórych produktów będzie utrudniony. Z pomocą przyjdzie technologia.

Jeśli lubisz mięso, ale brzydzisz się perspektywą krwawej rzeźni- naukowcy mają rozwiązanie. Czyste mięso jest wynikiem hodowli komórek zwierzęcych in vitro. Firma o nazwie Memphis Meats już produkuje klopsiki hodowane w laboratorium przy użyciu komórek macierzystych zwierząt (uzyskanych w wyniku bezbolesnej biopsji). Cena za wyprodukowanie 450 g mięsa sięgnęła 2400 USD.

Wraz z rozwojem technologii wszystko będzie tańsze, a naukowcy prześcigają się w coraz to nowych pomysłach. Gdzie kupić etyczne mięso? Mamy już próby stworzenia mięsa ze szpinaku, a w Izrealu otwarto pierwszą na świecie restaurację, w której można zjeść w pełni etyczne, wyhodowane w warunkach laboratoryjnych mięso.

Owady są już konsumowane przez co najmniej 2 miliardy ludzi, głównie z krajów azjatyckich. Chociaż niektórych jedzenie owadów może mocno odpychać, to nie można im odmówić tego, że są bogatym źródłem białka i minerałów. No i do tego jedzenie ich jest przyjazne środowisku.

Większość alg zawiera dużą ilość kwasów tłuszczowych omega-3, niezbędnego składnika odżywczego o wielu korzyściach zdrowotnych. Wykorzystywane są często w daniach kuchni azjatyckiej, jednak coraz więcej glonów będziemy znajdować również na naszych europejskich talerzach.

Wynalazcy i projektanci Michael Burton i Michiko Nitta posunęli się tak daleko, że zasugerowali, że ludzie mogą hodować własne algi podczas oddychania w specjalnej masce. Podczas występu w Muzeum V&A w Londynie zademonstrowali, jak śpiewak operowy może napędzać wzrost glonów w masce.

Holenderska projektantka Chloe Rutzerfeld sugeruje łączenie żywienia, ogrodnictwa i drukowania 3D. Najpierw drukowana jest zewnętrzna osłonka na bazie ciasta zawierająca jadalną ziemię i różne nasiona. Po kilku dniach nasiona zaczynają rosnąć i wyrastają z małych otworów w pudełku. O mięsie z drukarki pisaliśmy tutaj.

Startup Finless Foods zademonstrował już filety rybne hodowane w probówce. Podobnie jak hodowane mięso, w przyszłości zobaczymy rewolucję nawet w branży owoców morza. New Wave Foods rozważa wprowadzenie na rynek masowych krewetek wegetariańskich wytwarzanych wyłącznie z alg i roślin.

Każdego z nas charakteryzuje jego indywidualny kod genetyczny. Poznanie chociaż części jego sekwencji umożliwi dopasowanie indywidualnej diety do każdego z nas. Obniżyłoby to ryzyko alergii oraz znacząco wpłynęło na wzrost odporności. Wraz z rozwojem technologii koszty zbadanie swojego DNA będą malały.

Badanie przeprowadzone przez Uniwersytet Oxfordzki dowiodło, że smak, który odczuwamy podczas jedzenia może się różnić od tego, co czujemy, jeśli odpowiednio stymulujemy nasz mózg dźwiękami. W ten sposób można rozpocząć walkę z niezdrowym jedzeniem i wyeliminować złe nawyki żywieniowe.

Koniec z zaśmiecaniem środowiska. Szwedzka firma Tomorrow Machine znalazła rozwiązanie. Oferuje opakowania olejów z karmelizowanego cukru i wosku, opakowania smoothie z wodorostów i wody oraz opakowania ryżu wykonane z biodegradowalnego wosku pszczelego. Opakowania mają taką samą żywotność jak żywność, którą zawierają.