Jest idealna do kotletów i ryby. Ta surówka z kapusty pekińskiej nie ma sobie równych
Surówka z kapusty pekińskiej to klasyk w barach chińskich i ulicznych budkach. Ale tej odmiany kapusty nie doceniamy w domowej kuchni – wielka szkoda, bo jest nie tylko chrupiąca i łatwa w przygotowaniu, ale także pełna wartości odżywczych.
Myślisz o szybkim, świeżym i chrupiącym dodatku do obiadu? Wystarczy sięgnąć po pekinkę, aby w kilka chwil przygotować dużą miskę surówki, która świetnie pasuje zarówno do kotletów schabowych, jak i ryby w panierce. Kapusta dobrze się komponuje z różnymi składnikami, ale dla mnie najlepszy duet tworzy z owocami egzotycznymi. Często mieszam ją z mandarynkami lub ananasem. Ostatnio zrobiłam z mango i zniknęła szybciej niż kotlety.
Mieszek z kapustą. Przysmak kuchni lubelskiej zachwyca smakiem już od pierwszego kęsa
Wartości odżywcze kapusty pekińskiej
Kapusta pekińska, często niedoceniana w polskiej kuchni, jest źródłem cennych składników odżywczych. Zawiera witaminy C, K, A oraz z grupy B, a także minerały takie jak wapń, potas i magnez. Dzięki antyoksydantom, takim jak witamina C czy związki fenolowe, pomaga redukować stany zapalne oraz wzmacnia układ odpornościowy.
Jest nie tylko przyjemnie chrupiąca, ale także lekkostrawna i niskokaloryczna, co idealnie wpisuje się w założenia diet odchudzających. Dodatkowo, dzięki wysokiej zawartości błonnika wspiera przemianę materii, co pomaga w regulowaniu cyklu wypróżnień i utrzymaniu zdrowej masy ciała.
Kapusta pekińska nie tylko na surówkę
Kulinarne zastosowania kapusty pekińskiej są szerokie. W Polsce zazwyczaj używamy jej tylko w surówkach i sałatkach, ale w kuchni azjatyckiej często jest podawana również na ciepło. To popularny dodatek do potraw stir-fry głównie ze względu na przyjemną chrupkość i uniwersalny smak. Kapusta pekińska świetnie się komponuje nie tylko z wieloma różnymi składnikami, ale także sosami – od lekkich dipów jogurtowych po sos teriyaki.
Przepis na surówkę z kapusty pekińskiej i mango
To uniwersalny przepis na surówkę z dodatkiem owoców. Ja wybrałam mango, ale świetnie smakuje również w wersji z mandarynkami, pomarańczą czy ananasem – jeśli używasz świeżego, pamiętaj, aby wyciąć rdzeń, inaczej może szczypać w usta.
Składniki:
- pół kapusty pekińskiej,
- 1 dojrzałe mango,
- garść orzechów włoskich lub nasiona sezamu lub nasiona słonecznika,
- pół pęczka natki pietruszki,
- 3 łyżki jogurtu greckiego,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1 łyżeczka oliwy,
- 1 łyżeczka miodu,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Kapustę poszatkuj na cienkie paski i przełóż do miski.
- Dodaj posiekane orzechy włoskie lub prażone nasiona, mango pokrojone w kostkę i posiekaną natkę pietruszki.
- W osobnej misce przygotuj dressing jogurtowy: wymieszaj jogurt naturalny z sokiem z cytryny, odrobiną oliwy i miodu. Dopraw szczyptą soli i świeżo mielonego pieprzu.
- Wymieszaj surówkę z sosem.
