Jest kremowa, sycąca i aromatyczna. O niebo lepsza niż gulaszowa
Gdy wiosna nie rozpieszcza nas pogodowo, warto postawić na stole obiad, który rozgrzeje nas od środka i nasyci na długie godziny. Chociaż polska kuchnia słynie z treściwych i gęstych zup, czasami warto odstawić na boczny tor klasyczną gulaszową czy fasolową. To prosty przepis na pyszną niespodziankę dla rodziny.
Ta zupa to pomost między tradycyjnym gulaszem drobiowym a aromatyczną kuchnią tex-mex. Jest niezwykle gęsta, aksamitna i pełna kontrastujących tekstur – od miękkiego, szarpanego kurczaka, przez chrupiącą kukurydzę, aż po ciągnący się, roztopiony ser. To przepis na obiad idealny, który przypadnie do gustu nie tylko miłośnikom meksykańskich smaków.
Domowa tortilla z chrupiącym kurczakiem
Kremowa zupa z szarpanym kurczakiem
W przeciwieństwie do gulaszowej, gdzie mięso kroi się w kostkę, tutaj królują drobne włókna szarpanego fileta z kurczaka. Dzięki temu każdy milimetr mięsa jest przesiąknięty aromatem przypraw, a sama zupa zyskuje niemal gulaszową gęstość bez konieczności robienia ciężkiej zasmażki z mąki.
Fundamentem smaku jest tutaj tzw. "święta trójca" kuchni meksykańskiej w wersji łagodnej: kumin, słodka papryka i odrobina chili. Kluczową rolę odgrywa jednak dodatek serka kremowego lub gęstej śmietanki, który w połączeniu z roztopionym cheddarem tworzy emulsję o niespotykanej gładkości. To właśnie ten dodatek sprawia, że zupa jest tak sycąca, że z powodzeniem może zastąpić dwudaniowy obiad.
Nie krój kurczaka przed gotowaniem. Wrzuć całe filety do gotującego się wywaru i gotuj do miękkości. Po wyjęciu, gdy mięso jest jeszcze gorące, użyj dwóch widelców, by rozdzielić je wzdłuż włókien.
Składniki:
- 1 litr bulionu drobiowego,
- 2 duże filety z kurczaka,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 puszka białej fasoli,
- 1 mała puszka kukurydzy,
- 1 zielona papryka,
- 100 g serka śmietankowego,
- 100 ml śmietanki 30 proc.,
- 100 g tartego sera (np. mozzarella lub cheddar),
- 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego),
- 1 łyżeczka suszonej kolendry,
- sól, pieprz do smaku,
- sok z połowy limonki.
Do podania:
- świeża kolendra,
- dodatkowy ser,
- opcjonalnie nachos lub domowe grzanki.
Sposób przygotowania:
- W garnku na odrobinie oliwy zeszklij posiekaną cebulę, paprykę oraz czosnek. Dodaj kumin i kolendrę, by przyprawy uwolniły swój aromat pod wpływem ciepła.
- Wlej bulion i włóż całe filety z kurczaka. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż mięso będzie ugotowane w środku.
- Wyjmij kurczaka na talerz, poszarp go widelcami na cienkie nitki i wrzuć z powrotem do garnka.
- Dodaj odcedzoną fasolę oraz kukurydzę. Gotuj kolejne 10 minut.
- Zmniejsz ogień do minimum. Dodaj serek kremowy (wcześniej zahartuj go odrobiną gorącej zupy), śmietankę oraz starty ser. Mieszaj energicznie, aż ser się rozpuści, a zupa stanie się kremowa i gęsta.
- Na sam koniec wlej sok z limonki.
Podawaj ze świeżą kolendrą oraz nachosami lub grzankami dla dodatkowej porcji sytości. Smacznego!
