Jogurt, kefir czy maślanka? Podpowiadamy, co lepiej wybrać w sklepie
Te produkty wydają się nam łudząco do siebie podobne i wiele osób naprzemiennie pije jogurt, maślankę lub kefir. Jednak różnice dotyczą nie tylko odczuć smakowych, ale także składu i wpływu na organizm.
Czym się różni kefir od jogurtu czy maślanki?
Wiele osób sięga po jogurt, kiedy ma ochotę na zdrową przekąskę. W stylu greckim jest gęsty i bogatszy w białko, dlatego to jeden z ulubionych produktów sportowców. Można z nim zrobić sos do sałatki lub zjeść na śniadanie z muesli i owocami. Maślanka i kefir częściej postrzegane są w charakterze napoju, który świetnie orzeźwia i gasi pragnienie. Maślankę dodajemy też do wypieków, aby były bardziej puszyste i kremowe w smaku.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Ser twarogowy połącz z innym nabiałem. Wyjdzie najlepszy sernik na zimno z truskawkami
Jakie są różnice między jogurtem, kefirem a maślanką?
Jogurt, kefir i maślanka to trzy popularne produkty mleczne, które często goszczą na naszych stołach. Jogurt powstaje w wyniku fermentacji mleka z udziałem bakterii Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus. Bakterie przekształcają laktozę w kwas mlekowy, dlatego jogurt jest lepiej tolerowany przez osoby, które mają problem z trawieniem tego cukru. To produkt bogaty w wapń i białko, zwłaszcza jogurt w stylu greckim, co czyni go doskonałym wyborem dla osób aktywnych fizycznie, seniorów i dzieci.
Kefir charakteryzuje o wiele rzadsza od jogurtu konsystencja i bardziej kwaskowy smak. Napój powstaje w wyniku fermentacji mleka pod wpływem tzw. bakterii kefiru. Jest to mieszanka bogata w bakterie probiotyczne i drożdże, które nie tylko wspierają układ pokarmowy, ale także kompleksowo działają na organizm, podnosząc odporność i zmniejszając ryzyko chorób przewlekłych.
Natomiast maślanka to produkt uboczny powstający przy wytwarzaniu masła. Powstaje ze śmietany, z której jest oddzielany tłuszcz. Następnie do płynu dodawane są bakterie kwasu mlekowego. Maślankę można zrobić też w warunkach domowych – wystarczy położyć jogurt bałkański na gazie i zostawić do odcieknięcia. W misce zbierze się maślanka, czyli napój o kremowym smaku i niskiej zawartości tłuszczu.
Tak wpływają na organizm
Każdy z tych produktów ma swoje unikalne właściwości zdrowotne. Jogurt jest znany z tego, że przyspiesza powrót do zdrowia po kuracji antybiotykowej, działa uspokajająco i przeciwdziała cukrzycy.
Kefir jest polecany ze względu na swoje właściwości probiotyczne, które pomagają w utrzymaniu zdrowej flory jelitowej. Zawiera również składniki, które mogą hamować wzrost komórek nowotworowych.
Maślanka jest bogata w wapń i witaminy z grupy B, co czyni ją idealnym wyborem dla osób dbających o zdrowie kości i układ trawienny.
Który produkt wybrać?
Wybór między jogurtem, kefirem a maślanką zależy od indywidualnych potrzeb i preferencji smakowych. Jogurt jest doskonałym produktem dla osób, które chcą zwiększyć spożycie wapnia i białka, jednak zawiera mniej bakterii probiotycznych niż kefir. Dlatego kefir jest o wiele lepszym wsparciem dla układu trawiennego i odpornościowego, dodatkowo latem niesamowicie chłodzi organizm od środka.
Maślanka, ze względu na niską kaloryczność, to świetna opcja dla osób dbających o linię. Jej delikatny smak i właściwości spulchniające sprawiają, że bardzo dobrze sprawdza się w przepisach na racuchy, muffinki i szybkie ciasta z owocami.
