Kiszone warzywa to skarbnica składników odżywczych. Smakują i wyglądają obłędne, ale też pozytywnie wpływają na nasze jelita i odporność. Sezon jesienno-zimowy zbliża się wielkimi krokami, wiec koniecznie przygotuj dwa słoiki tego specjału.
Kiszony kalafior w buraczkach-przepis
Składniki:
- 1 średniej wielkości kalafior
- 1 średni burak
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki w płatkach lub kilka ziaren pieprzu
- kawałek korzenia chrzanu - około 3 cm
- 1 litr wody
- 1 łyżka soli niejodowanej
Sposób przygotowania:
Zaczynamy od przygotowania wszystkich składników i słoików do kiszenia. Naczynia, w których będziemy kisić kalafior, powinny być dokładnie wyparzone i osuszone przed umieszczeniem w nich warzyw. To ważny punkt i lepiej go nie pominąć, jeśli nie chcemy, aby nasze warzywa spleśniały.
Jeśli słoiki są gotowe, można przejść do krojenia warzyw. Zacznij od obrania czosnku i chrzanu. Następnie pokrój buraka w cienkie plasterki. Kalafiora umyj, podziel na małe różyczki, tak by bez problemu zmieściły się przez otwór w słoiku. Po pokrojeniu warzyw zacznij układać je w słoiku. Kalafior, plastry buraka i czosnek włóż razem z chrzanem, liśćmi laurowymi oraz płatkami papryki do słoika.
Całość zalewamy solanką zrobioną z 1 litra wody i 1 łyżki soli. Możemy dodać też odrobinę sok z ogórków lub kimchi. Tak przygotowane słoiki zakręcamy i odstawiamy na 4-5 dni. Przez pierwsze 2-3 dni otwieramy słoiki raz dziennie, aby odgazować nasze kiszonki. Po około 5 dniach nasz kalafior powinien nabrać różowej barwy. W ten sposób jest gotowy do spożycia. Po otworzeniu słoika należy przechowywać go w lodówce. Smacznego!
Zobacz na naszym kanale YouTube, jak przygotować gołąbki w chrupiącej panierce krok po kroku. Potrawa wspaniale sprawdzi się na obiad.
